Blanching کی کل اس غذائیت کو کم کرتا ہے؟

کیلی ایک گہرا پتلی سبز ہے، گوبھی کے خاندان کے ایک رکن، اور غذائی اجزاء اور غذائی ریشہ سے بھرا ہوا ہے. اگرچہ کالی کٹا یا ٹھنڈے اور خام کھا سکتے ہیں، یہ زیادہ عام طور پر پکایا جاتا ہے. پانی میں کھانا پکانے والے سبزیوں کے طور پر blanching کے معاملے میں، یہ مطلب یہ ہے کہ کچھ وٹامن کھانا پکانے کے عمل کے دوران باہر نکال رہے ہیں.

دن کی ویڈیو

Blanching کے بارے میں

پتلی چھتوں کو تھوڑی دیر کے وقت بھاپ یا ابلتے ہوئے پانی میں پتیوں کو کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے. اس کے بعد، آپ کو پکا ہوا پتیوں کو بیکڈ پانی میں عمل کو روکنے کے لئے ڈینک کرنا ہوگا. یہ پکا ہوا طریقہ روشن رنگ سبزیاں اور ایک کرکرا ٹینڈر ساخت پیدا کرتا ہے. کچھ معاملات میں، نمک کرنے کے لئے کھانا پکانے کی مائع میں نمک شامل ہے.

پانی سے سوراخ کرنے والی وٹامنز> پانی کی گھلنشیل وٹامنیں پانی کے کھانا پکانے کے عمل کے دوران کھانے کی اشیاء سے باہر نکلتی ہیں. پانی میں گھلنشیل وٹامن میں وٹامن بی کے امتحان اور وٹامن سی کے ارکان شامل ہیں کیونکہ اعلی درجہ حرارت پر پانی کی نمائش کی وجہ سے، blanching آسانی سے وٹامن C اور B کو خارج کر دیتا ہے، کیونکہ وہ بہت حساس ہیں. "قدرتی مصنوعات ریڈیشن" کے ایک 2008 مسئلہ میں یہ ایک مطالعہ شامل ہے کہ پکایا کا وقت اور زیادہ کھانا پکانے کے درجہ حرارت کی وجہ سے چربی سبز سبزیوں میں دستیاب وٹامن سی کی ترقی کی کم سطح ہوتی ہے.

کل غذائیت کی پروفائل

کیل مختلف غذائی اجزاء میں امیر ہے اور قدرتی طور پر کیلوری میں کم ہے. خام، کٹی کالی کی ایک 1 کپ کی خدمت صرف 33 کیلوری، تقریبا 3 گرام پروٹین، 0.6 گرام کل چربی اور تقریبا 6 گرام غذائیت ریشہ ہے. یہ فی الوقت 329 اور 100 ملیگرام کے ساتھ پوٹاشیم اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے. ایک کی خدمت میں 80 ملینگرام وٹامن سی، 94 ملیگرام فلوٹ ہے اور تھامین، ربوفلووینن، نئینن اور وٹامن بی -6 کا ایک اچھا ذریعہ ہے. اس سے بھی ایک ملی میٹر وٹامن ای سے زیادہ ہے لیکن تاہم، بیٹ وٹامن، وٹامن سی اور وٹامن ای کو blanching عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ کھو دیا جائے گا.

سب سے زیادہ غذائی طور پر حاصل کرنا

غذائی طور پر گھنے سبزیوں کے طور پر، کیلی میں بہت سے غذایی فوائد ہیں. کھوئے ہوئے وٹامن کی تعداد کو کم کرنے کے لئے، آپ کے پانی کے درجہ حرارت کے ساتھ چمکنے والی عمل کو فوری طور پر ابلاغ کے قریب کے طور پر رکھیں. اس وقت زیادہ وقت لگ سکتا ہے، کھلی پانی میں کھینچنے والی پانی میں ڈالنے کے بجائے اس کی بجائے کھلی وٹامن کی مقدار کو کم کرنے کے لئے. آپ کالی خام بھی کھا سکتے ہیں، پٹا پتیوں کو پتیوں سے زیادہ ٹینڈر بنانے کے لئے تیل سے رگڑتے ہیں.