پنیر میں کیا اچھا بیکٹیریا ہے؟

جب آپ بیکٹیریا کو بیماری سے مل سکتے ہیں تو بعض صورتوں میں بیکٹیریا خاص طور پر پنیر کی پیداوار میں فوائد فراہم کرتے ہیں. تمام چیزیں پنیر بنانے کے عمل میں بیکٹیریا کا استعمال نہیں ہیں. واقف اقسام جیسے شاہدین اور موزرزریلا بعض مخصوص اقسام کے بیکٹیریا پر انحصار کرتے ہیں تاکہ انہیں اپنی خاص ذائقہ اور ساختہ بنائے. کیونکہ پنیر دودھ پر مشتمل ہے، یہ کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے. شاہدین کی خدمت کرنے والا 1 ونس کیلشیم کے 204 ملیگرام پر مشتمل ہوتا ہے، اس غذائی اجزاء کے لئے بالغانہ طور پر RDA کے 20 فیصد سے زیادہ. اچھا بیکٹیریا اس صحت مند کھانے کی پیداوار کا ایک ذریعہ فراہم کرتا ہے.

دن کی ویڈیو

بایکٹیریا کے بارے میں

بیکٹیریا ایک سیل کردہ حیاتیات کا ایک گروپ ہیں جو سائز میں خوردبین ہیں. کچھ انسانوں کے لئے نقصان دہ ہیں، اور بعض بیماری لیتے ہیں. اختتام پذیرائی بیکٹیریا کہا جاتا ہے. کچھ قسم کے بیکٹیریا لوگوں کے لئے فائدہ مند ہیں، بشمول پنیر کی پیداوار میں استعمال کی قسم. یہ بیکٹیریا کی نوعیت ہے جو ہر قسم کے پنیر کو منفرد ذائقہ دیتا ہے.

تاریخ

اس طرح سے پنیر سازی 6 ہزار سال پہلے شروع ہو چکی ہے. مصریوں نے قبر مگالوں میں ریکارڈ کے طور پر پنیر بنا دی. چاہے یہ ایک حادثاتی دریافت ہے یا جان بوجھ کر معلوم نہیں ہے. سب سے قدیم معروف چیزوں میں سے بعض گوروونزولا، روکاففیر اور چھڑدار شامل ہیں. مختلف قسم کے یورپ بھر میں تیار ہوئے، cheeses مقامی ثقافتی ترجیحات کے ساتھ ساتھ خطے کے اختلافات کی نمائش کے ساتھ کے طور پر انہوں نے گاہوں اور بکری میں دودھ کی پیداوار پر اثر انداز. مریضوں کی نوعیت کی وجہ سے چراغ کی پودوں پر اثر انداز ہوتا ہے جو اس کے نتیجے میں، چیزوں کے ذائقہ پر اثر انداز کرتی ہے.

بایکٹیریا مواد

پنیر بنانے کے لئے، آپ دودھ کے ساتھ شروع کرتے ہیں. پنیر سازی دودھ میں لییکٹوز سے لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کا استعمال کرتا ہے. ان بیکٹیریا کو بااختیار بنایا جاتا ہے، مطلب یہ کہ وہ مصنوعی حالات کے تحت تیار ہیں. کچھ سٹارٹر بیکٹیریا جو پنیر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا، لییکٹوباکیلنس جینس سے آتا ہے، جیسے لییکٹکوکوک لیکٹس سبس. لییکٹس یا لییکٹوباکیلس ہیلیوٹیوٹس. جھاڑی اور نیلے پنیر جیسے اقسام کے لئے پنیر کی پیداوار میں بھیڑوں اور مولوں کا بھی استعمال ہوتا ہے. یہ بتاتا ہے کہ یہ پنیر بیکٹیریا سے بنا پنیر سے مختلف ذائقہ کیوں رکھ سکتے ہیں.

پنیر پروسیسنگ

بیکٹیریا کی قسم صرف پنیر کی پیداوار کے عمل کا آغاز ہے. بیکٹیریا کو فروغ دینے کے بعد، دودھ میں رینج کے اضافے کے ساتھ اسے پکانا اور تیار کرنا ہے. ریننی ایک ایسی قسم کا اینجیم ہے جو ایک چھاتی کے پیٹ سے پیدا ہوتا ہے جس کی وجہ سے پنیر کا دھیان یا ٹھوس حصہ ہوتا ہے. مائع حصہ چھٹی ہے. گرمی کے بعد، دو الگ الگ ہیں. کسی بھی باقی مائع کو دور کرنے کے لئے پنیر پر عملدرآمد کی جاتی ہے. کچھ ذیابیطس اپنی ذائقہ کو بڑھانے کے لئے نمک حل میں رکھا جا سکتا ہے. اس طرح دوسروں نے شاہدین اور گڈو جیسے ذائقہ کو تیز کرنے اور اس کی پیچیدگی کو بڑھانے کے لئے عمر بڑھایا.