گیلے اور خشک اجزاء کو الگ کرنے کی ایک بیکنگ غلطی

19 ویں صدی کے وسط تک، زیادہ تر کوکی کتابیں صرف اجزاء کی فہرستیں صرف کک کے لئے صرف غیر معمولی ہدایات کے ساتھ تھیں. تصور یہ تھا کہ قارئین پہلے سے ہی جانتا تھا کہ کھانا پکانا یا پکانا کیسے بنانا اور ہدایت کو کامیابی سے تیار کر سکتا ہے جب تک کہ صحیح اجزاء کو منتخب نہ کیا جائے. جدید ترکیبیں یہ تصور نہیں کرتے ہیں. وہ اہم قدموں کے لئے تفصیلی تشریح فراہم کرتے ہیں جیسے بیکنگ میں گیلے اور خشک اجزاء کو الگ کر دیں.

دن کی ویڈیو

بیکنگ کے طور پر سائنس

اگرچہ بیکنگ تخلیقی آرٹسٹ کے لئے زبردست گنجائش پیش کرتا ہے، اس کے بنیادی طور پر یہ ایک بہت ہی درست سائنس ہے. بقیہ مالوں کے لئے اپنی مکمل صلاحیت تک پہنچنے کے لۓ، اجزاء کو مناسب تناسب میں ملایا جانا چاہئے. انہیں ان کے متعلقہ کرداروں کو پورا کرنے کے لئے مکھن، چینی، انڈے اور آٹا جیسے عناصر کے لئے بھی صحیح طریقے سے ملنا ہوگا. لہذا گیلے اور خشک اجزاء بیکڈ مالوں کے لئے الگ الگ سنبھالے ہوئے ہیں جیسے نازک کیک اور chewy، artisan-style breads.

اجزاء ڈسپلے

گیلے اور خشک اجزاء کو الگ کرنے کے بنیادی وجوہات میں سے ایک یہ ہے کہ وہ اختلاط کے مرحلے کے دوران ایک دوسرے کے ساتھ مداخلت کریں. اگر آپ آٹا، چینی، بیکنگ پاؤڈر، نمک اور مسالیں لے لیں اور ایک کٹورا میں جو دودھ اور انڈے ہوتے ہیں اسے چھوڑ دیں، اجزاء آٹا بھر میں مناسب طریقے سے نمٹنے کے قابل نہ ہوں. اگر آپ ان کے خشک اجزاء لے جاتے ہیں اور ان کو گلی اجزاء میں شامل کرنے سے پہلے ان کے ساتھ ملیں گے، تاہم، وہ مکمل طور پر ختم ہونے والی مصنوعات میں مستقل طور پر ذائقہ اور ساخت تیار کریں گے. اسی طرح دودھ، شہد اور وینیلا جیسے مائع اجزاء کے لئے صحیح ہے.

گلوبل ڈویلپمنٹ

علیحدہ کٹیاں میں گیلے اور خشک اجزاء کو مکس کرنے کے لئے بہت سادہ مفن اور تیز روٹی کی ترکیبیں براہ راست بیکر ہے، پھر ان کے ساتھ مخلوط ہونے تک یکجا. اگر وہ زیادہ کام کر رہے ہیں تو، مفین سخت اور خشک ہو جائیں گے. یہی وجہ ہے کہ بہت زیادہ اختلاط کی وجہ سے بیٹریاں میں chewy gluten strands کی ترقی. اگر گیلے اور خشک اجزاء سب الگ الگ ایک ہی کٹوری میں ماپتے ہیں تو، ان کے ساتھ ملنے کے لئے مکسنگ مناسب طور پر ایک بھاری، چمڑے کی ساخت پیدا کرے گا.

ایمولائزیشن

ایمولائزیشن مختلف اجزاء کو اختلاط کرنے کا عمل ہے. ایک vinaigrette ڈریسنگ کے بارے میں سوچو. جب آپ اسے ہلاتے ہیں تو تیل اور سرکہ کو عارضی طور پر اور پھر علیحدہ کریں. میئونیز ایک انڈے شامل کرتا ہے، جو دونوں کو مستقل طور پر مخلوط رہنے کی اجازت دیتا ہے. بیکنگ میں، جنگجوؤں کو بھی حوصلہ افزائی ہوتی ہے. خشک اجزاء چربی اور گیلے اجزاء کو مخلوط رہنے کے لئے مدد کرتے ہیں، ہموار اور یہاں تک کہ بناوٹ کے ساتھ ایک بیٹریاں پیدا کرتے ہیں. اسی وجہ سے، آپ انڈے کے ساتھ مکھن اور چینی کو ملنے کے بعد، سب سے زیادہ ترکیبیں یہ بتاتے ہیں کہ گیلے اور خشک اجزاء موڑ کے ذریعہ شامل ہوتے ہیں.اس ٹیکنالوجی میں اجزاء کو ایک اچھا ایمولینس برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے.