کس طرح ہام کو کھانا پکانا ہے تو یہ آپ کے منہ میں پھنسا جاتا ہے

ہیم میں شامل ہونے والے تمام مچھلیوں میں سے کچھ سب سے زیادہ افسانوی گوشت شامل ہیں، فرانسیسی بیونن ہام سے اطالوی اطالویوں میں شامل ہیں. prosciutto، چینی یونان ہیموں سے امریکی سمتھ فیلڈ کے سمتھ فیلڈس میں. چاہے گلی ہوئی یا خشک، تمباکو نوشی یا ناخوش ہو، ایک اچھا ہام کے امیر ذائقہ ہمیشہ سے آتا ہے. تاہم، نم، نازک، پگھل-اندر-آپ-منہ ساخت بنانے کے لئے کچھ کھانا پکانا جدوجہد. کچھ بنیادی چیزوں کو سمجھنے میں تیار کردہ مصنوعات حاصل کرنے کے لئے یہ آسان بن سکتا ہے کہ آپ تلاش کر رہے ہیں.

دن کی ویڈیو

حماس کی بنیادیات

جب ہام بنانے کے لئے سور کا ایک ٹکڑا علاج کیا جاتا ہے تو یہ دونوں کیمیائی اور جسمانی تبدیلیوں کی طرف جاتا ہے. ماسسوس نمک اور دیگر علاج کرنے والے اجزاء سور کا گوشت کے پٹھوں کی خلیوں میں ڈرا دیتا ہے، جہاں یہ پروٹین انووں کو معاہدے کے سبب بناتا ہے. لہذا خام سورج کی روسٹ کے مقابلے میں ایک بے ترتیب ہام ایک مضبوط ساختہ ہے. کیونکہ یہ گھنے کی وجہ سے، ہام کی لمبائی، سست کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے. کھانا پکانے کے عمل کے دوران یہ خشک کرنے سے محفوظ ہونا لازمی ہے.

سست باورچی خانے سے متعلق

ہائی درجہ حرارت پر کسی بھی گوشت کو کھانا پکانا اس کے پروٹین انووں کو سکڑ اور سخت کرنے کا سبب بنتا ہے. ٹینڈر سٹیک پر صرف چند منٹ کے لئے گرلز پر ہے، یہ ایک مسئلہ نہیں ہے. تاہم، ہیم اضافی ٹینڈر کو طویل، سست کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے. اس وقت چربی کے لئے ہیم اور اس کے کنکشی ؤتوں کے لئے قدرتی جیلٹن میں پگھلنے کے لئے تیار ہوتا ہے. یہ وہی ہے جو پٹھوں کی ریشوں کو ذبح کرتا ہے اور منہ میں نم، ٹینڈر تاثر پیدا کرتا ہے. یہ سست کھانا پکانا یا تو تندور یا سست ککر میں لے جا سکتا ہے.

سست ککر ہیم

مکمل طور پر مکمل ہیم بہت بڑا ہے لیکن سست ککروں کا سب سے بڑا. تاہم، زیادہ تر خاندانوں کے لئے یہ بہت بڑا ہے. سب سے زیادہ کچھیوں اور سپر مارکیٹوں میں دستیاب چھوٹے ہیم حصوں کو آسانی سے 6- یا 7 کوارٹ ککر میں فٹ ہوجائے گا. ہیم کو کسی بھی اضافی چربی کی چھڑی میں ٹمٹمائیں، تقریبا 1/4 انچ چھوڑ کر ہام کو خشک کرنے سے روکنے میں مدد کریں. اگر آپ چاہیں تو اس کی چمک لگائیں، پھر ایک نچوڑ سست ککر میں ہیم کو 1/4 کپ پانی، سفید شراب یا سیڈر کے ساتھ رکھیں. مائع سست کوکر میں بھاپ پیدا کرتا ہے، ہام کی نمی کو برقرار رکھتا ہے.

سست بیکڈ ہام

ایک ہی اثر کم درجہ حرارت تندور میں پیدا کیا جا سکتا ہے. ایک چھوٹا سا ہیم یا 300 ڈگری کے لئے ایک چھوٹا سا تھوڑا سا 250 ڈگری فرنس ہیٹ مقرر کریں، اور بھاپ فراہم کرنے کے لئے آپ کے روٹر کے نچلے حصہ میں 1/2 کپ کے ابلتے پانی ڈالیں. متبادل طور پر، ترکی کے لئے استعمال کیا جاتا ایک ہی قسم کے برتن بیگ میں اپنے ہام کو سلائڈ کریں. یہ ہام نمی رکھتا ہے کیونکہ یہ اٹھتا ہے. ہام کو چمکنا اور آہستہ آہستہ پکانا جب تک کہ اس کے اندرونی درجہ حرارت 160 ڈگری تک پہنچ جائے. زیادہ سے زیادہ ادویات اور نمی کے لئے، ہیم باقی آرام کرنے سے پہلے 30 منٹ تک رہنے دو.