ٹھنڈا ہونے سے چاکلیٹ کو کس طرح برقرار رکھا جائے تو
فہرست کا خانہ:
پگھلنے چاکلیٹ سٹرابیری، چینی کوکیز، مارشمیروز اور پونڈ کیک کے ٹکڑوں کے لئے یا آئس کریم کے لئے ٹوپنگ کے طور پر ایک irresistible ڈپ کے طور پر کام کرتا ہے. لیکن اگر چاکلیٹ سخت ہے تو، آپ اب اس میں ڈپ نہیں کر سکتے ہیں یا اسے ڈال سکتے ہیں - اور جادو کھو جاتا ہے. چند اضافی اجزاء کو شامل کر کے چاکلیٹ نرم اور ہموار رکھیں، لہذا یہ کمرہ کے درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے یہاں تک کہ یہ dippable اور pourable ہے.
دن کی ویڈیو
پگھلنے چاکلیٹ ٹائپرائٹس
چاکلیٹ صرف اگر آپ مناسب طریقے سے کرتے ہیں تو پگھلنے کے لائق ہے. گرمی پر چاکلیٹ جو بہت زیادہ وقت گزرتا ہے اناج کو تبدیل کر دیتا ہے اور بھی جل سکتا ہے. ڈارک چاکلیٹ کو 131 سے 136 فرنسہٹ کا درجہ کبھی نہیں ہونا چاہئے، جبکہ دودھ چاکلیٹ 113 اور 122 ایف کے درمیان رہنا چاہئے. چاکلیٹ ایک ٹھوس ریاست میں واپسی دیتا ہے جب یہ 65 سے 70 فیٹ تک پہنچ جاتا ہے، جس کا درجہ حرارت کا درجہ ہے.
مناسب پگھلنے کا طریقہ
چاکلیٹ پگھلنے کے لئے ایک مائکروویو یا ڈبل بوائلر کا استعمال کریں. مائکروویو کے لئے، چھوٹے چاکوں میں چاکلیٹ کاٹنا اور 30 سیکنڈ تک اس کی گلاس کٹورا میں اونچی طاقت پر گرمی؛ ہلچل اور 30 سیکنڈ وقفے میں گرمی تک جاری رکھیں جب تک کہ یہ ابھی تک چمکدار نہ ہو، لیکن مائع اور ہموار. ایک ڈبل بوائلر کا استعمال کرنے کے لئے، ابلتے ہوئے پانی کے ایک برتن کے اوپر ایک گلاس یا دھات کی کٹورا کو صاف کریں. پانی کو اڑا لے لو گرمی کو بند کردیں اور پھر چاکلیٹ کے چوکوں کے اندر اندر کٹورا اوپر اوپر رکھیں. چاکلیٹ تقریبا پگھل تک جب تک ہلچل رہیں، اور پھر گرمی سے ہٹائیں - بقایا گرمی گرمی کو مرکب سے باہر بنائے گا. اگر آپ پگھل چاکلیٹ میں کسی بھی پانی حاصل کرتے ہیں - یہاں تک کہ ایک بدوٹ - یہ قبضے اور دوبارہ استعمال کرے گا؛ چاکلیٹ پھر غیر معمولی ہے.
کمرہ درجہ حرارت
آپ کو 86 اور 90 ایف کے درمیان درجہ حرارت پر برقرار رکھنے کے ذریعے پائیدار پر واپس آنے سے پگھل چاکلیٹ کو برقرار رکھنے کے لے جا سکتا ہے. یہ جلانے کے لئے بہت اچھا ہے، لیکن گرم نہیں ہے. اس کے لئے کافی مشکل ہے. اسے دھات کٹوری یا شیشے میں رکھو، جو گرم پانی کے ایک کٹورا یا ایک گرم ماحول میں، ایک ٹھوس باورچی خانے میں مضبوطی سے ڈش کی خدمت کرتے رہیں. جب اس درجہ پر رکھا جائے تو، چاکلیٹ زبان سے گرم ہو جائے گی، لیکن اس کا پیچھا نہیں ہوگا.
ایک چٹنی بنائیں
چاکلیٹ کے لئے ہموار اور مائع رہنے کے لئے بھی ٹھنڈے کمرے کے درجہ حرارت پر، آپ کو ایک چٹنی بنانے کی ضرورت ہے. ایک آسان ورژن کے لئے جو آئس کریم یا ڈپ کے ساتھ مزیدار ہے، دھات یا گلاس کٹورا میں 8 آونس کٹی کڑھائی یا semisweet چاکلیٹ کی جگہ رکھیں. ایک کپ بھاری کریم اور ہلکے مکئی کی شربت کے 1/2 کپ ایک چھوٹا سا چٹنی پین میں ملائیں اور پھر چاکلیٹ کے کٹورا ڈال دیں. مرکب کو چند منٹ تک بیٹھ کر، جب تک چاکلیٹ کی بٹس کافی نرم نہ ہو، اور اس میں شامل ہونے کے لۓ. ریفریجریٹر میں دو ہفتوں تک مہربند شیشے کنٹینر میں اسٹور کریں.مائکروویو میں اسے 20 سے 30 سیکنڈ تک ٹھنڈا یا اسے دوبارہ دوبارہ استعمال کریں.
