سوڈیم نیتائٹائٹ بمقابلہ MSG

مونوسوڈیم گلوٹامیٹ اور سوڈیم نیتائٹ دونوں ذائقہ اور موسم کے کھانے کی چیزیں استعمال کرتے ہیں اور ان کے ساتھ ساتھ بھی محفوظ ہیں. تاہم، اگر آپ انہیں کافی مقدار میں کھاتے ہیں تو آپ دونوں کے لئے خطرناک ہوسکتا ہے. اس نے کہا کہ، ایس ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن ہر ایک کو کھپت کے لئے محفوظ بناتی ہے.

دن کی ویڈیو

سوڈیم نیتائٹائٹ بیسس

سوڈیم نائٹائٹ نے ان کے گلابی رنگ کو صاف گوشت دیتا ہے، کیونکہ یہ کھانا پکانے کے بعد ہیو کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ بوٹولزم کے لئے اینٹی ٹاکسن کے طور پر کام کرتا ہے. نائٹریوں کو قدرتی طور پر بہت سارے سبزیوں میں موجود ہیں، لیکن گرم کتے اور ساسیج جیسے میوے محفوظ ہیں، فی فی سب سے زیادہ مقدار پر مشتمل ہوتے ہیں. کیونکہ نائٹریز ایک غذا اضافی ہیں اور ان کی زہریلای کے امکانات کی وجہ سے، ایف ڈی اے نے یہ طے کیا ہے کہ خوراک میں سوڈیم نائٹائٹ کی کتنی اجازت دی جاتی ہے، اس میں محدود خوراک کے لئے 500 ملین سے زائد حصوں میں محدود، بشمول تمباکو نوشی اور علاج شدہ مچھلی سمیت گوشت اور گوشت کی مصنوعات.

MSG کے بارے میں

سوڈیم نائٹائٹ کے برعکس، MSG بنیادی طور پر ایک ذہنی طور پر ذائقہ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. MSG اکثر ڈبے میں کھانے کی اشیاء، عملدرآمد گوشت اور چینی کھانے میں استعمال کیا جاتا ہے. جبکہ کھانے کی اشیاء میں ایس ایم جی کی اجازت کی کوئی حد نہیں ہے، ایف ڈی اے تیار شدہ کھانے کی اشیاء میں ایک اجزاء کے طور پر درج کرنے کی ضرورت ہوتی ہے. MSG قدرتی طور پر کھانے کی اشیاء میں ہوتا ہے، جہاں اسے گلوٹامیٹ کہا جاتا ہے، لیکن ابتدائی 1900 میں، یہ ایک جاپانی سائنسدان کی طرف سے کیمیائی مرکب کے طور پر الگ الگ تھا. MSG اور glutamate کی کیمیائی شررنگار اسی طرح ہے، اور آپ کی خوراک میں گلوٹامیٹ کی اکثریت پروٹین فوڈوں سے ہے، اور صرف ایک چھوٹی سی رقم ہے، تقریبا 0.55 گرام، MSG شامل ہے.

کھاتے اور سائیڈ اثرات کتنی زیادہ ہیں

جب زیادہ مقدار میں کھایا جاتا ہے، فی کلو جسم وزن سے 22 سے 23 ملیگرام فی صد، سوڈیم نائٹائٹ مہلک ہے. سوڈیم نائٹائٹ، جب یہ آپ کے پیٹ کے ایسڈ کے ساتھ ہضم کے دوران اختلاط کرتا ہے تو، نائٹروسامین پیدا کرتا ہے. اس کے نتیجے میں، جب کوئی MSG محفوظ طریقے سے استعمال کیا جاسکتا ہے، تو کچھ لوگ دعوی کرتے ہیں کہ وہ MSG سے حساس ہیں، یہاں تک کہ چھوٹی مقدار میں. یہ حالت عام طور پر چینی ریسٹورانٹ سنڈروم کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ MSG اکثر چینی فاسٹ فوڈ میں استعمال کیا جاتا ہے، اگرچہ چینی چینی فاسٹ فوڈ نہ صرف MSG میں کسی بھی کھانے کے کھانے کے نتیجے میں. علامات میں آپس میں چمکنے، نرس، سر درد، پسینے میں اضافہ اور سوجن احساس شامل ہے. اگرچہ زیادہ سے زیادہ لوگ کسی بھی علاج کے بغیر بازیابی کرتے ہیں، سخت ردعمل، بش، سینے کے درد، غیر جانبدار دل کی بیماری، گلے میں سانس لینے اور سوزش سمیت، ہنگامی طبی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے.

دیگر ممکنہ خطرات

اوگراون اسٹیٹ یونیورسٹی کے مطابق، نائروسروسامین کارکینجینج ہیں. 2006 کے "ورلڈ جرنل آف گیسٹریٹرنولوجی" کا مسئلہ 20 سال سے زائد مطالعہ کا جائزہ لیا اور نتیجہ اخذ کیا کہ گیسٹرک اور esophageal کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے اور نیتائٹائٹ اور نائٹرروسامین کی کھپت کے درمیان ایک واضح ایسوسی ایشن موجود ہے.اگرچہ کوئی اشارہ نہیں ہے کہ ایم ایس جی کارکینجینک ہے، "سیفاگیا" کے 2010 کے ایک مسئلے نے ایک انسانی مطالعہ بھی شامل کیا جس سے پتہ چلتا ہے کہ اعلی مقدار میں ایم ایس جی کا استعمال سرد درد اور سر کے پٹھوں کی ادویات، اور ساتھ ساتھ بلڈ پریشر کی سطح کو بڑھایا گیا.