نشاستے سے متعلق کیا اجزاء ہیں؟

نشریاتی اناج پتیوں، جڑوں، سٹروں، پھلوں اور پودوں کے بیجوں میں پایا جاتا ہے. یہ اناج ان پودوں کے لئے توانائی کے ذخائر کے طور پر کام کرتی ہیں. لوگ توانائی کے لئے نشاستے کے اناج کو کھا سکتے ہیں، جیسا کہ نشاستے کے اناج کاربوہائیڈریٹ ہیں. عام غذائی اجزاء جن میں نشاستے کے ذخیرہ یا نشستوں میں شامل ہوتا ہے، گندم، جوی، چاول، ٹیپیوکا، جھوٹ، باجرا، سورغم، دال، سبز مٹر، مکئی، آلو اور چکن مٹر شامل ہیں.

دن کی ویڈیو

فنکشن

نشستوں کے اناج کی بنیادی فنکشن کو کاربوہائیڈریٹ توانائی فراہم کرنا ہے. ٹرانتیی نشستیں ان پتیوں اور پودوں کے سایوں میں واقع ہیں اور عارضی طریقے سے پودے کی فوری طور پر توانائی کی ضروریات کے لئے محفوظ ہیں. اسٹوریج نشستوں میں پودوں کے بیجوں، جڑیں اور پھلوں میں واقع نشاستے کے اناج ہیں. پلانٹ اسٹوریج نشستوں کا استعمال کرتا ہے جو طویل مدتی توانائی کی ریزرو کے طور پر ہے. نشاستے اناج فوری طور پر ایندھن کے لئے گلوکوز میں بدل جاتے ہیں اور پودوں کی طویل مدتی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے پروٹین، تیل، ڈی این اے اور دیگر کاربوہائیڈریٹ میں بدل جاتے ہیں. اسی طرح، جب لوگ نشاستے کی کھیتی کا استعمال کرتے ہیں تو، اناج اناج کے لئے چینی میں پھٹ جاتے ہیں یا چربی کے طور پر محفوظ ہوتے ہیں.

ساخت

سٹار اناج دو قسم کے گلوکوز انو، amylopectin اور amylose پر مشتمل ہے. امیلوپیکٹیکن پر مشتمل انتہائی دباؤ کا گلوکوز انووں پر مشتمل ہوتا ہے، حالانکہ امیلوز غیر منقولہ، لکیری گلوکوز زنجیروں پر مشتمل ہے. نشریاتی غذا میں امیوالوپیکٹن اور امیلوس کا تناسب اناجوں کے سائز اور ساخت کا تعین کرتا ہے. نشاستے کی مقدار کا سائز سوجن کی شرح میں ہوتا ہے، جس وقت پانی کو جذب کرنے کے لۓ لیتا ہے. مثال کے طور پر، ٹیپیوکا نشاستے اناج چاول کی نشریاتی اناجوں سے بڑی ہیں، جو تاپاکا اناجوں کو تیز رفتار سے سوگنے کا باعث بنتی ہیں.

گائسکیمیک انڈیکس

گلیکیمیک انڈیکس کی شرح کی مقدار کو کم کرتی ہے جس میں کاربوہائیڈریٹ خون کے شکر میں اضافہ کرتی ہے. فوری طور پر چاول اور سفید آلو میں نشریاتی اناج تیزی سے بڑھتے ہیں اور گلوکوز میں تیزی سے تبدیل کرتے ہیں، جو خون میں شکر کی وجہ سے تیزی سے بڑھتے ہیں. اس طرح، فوری طور پر چاول اور آلو glycemic انڈیکس پر زیادہ درجہ بندی کر رہے ہیں. دالوں اور دیگر پھلیاں میں نشریاتی اناجوں کو آہستہ آہستہ سوگتے ہیں اور آہستہ آہستہ رفتار سے کھینچ جاتے ہیں. ان قسم کے اناج میں گالیسیمیک انڈیکس پر کم درجہ بندی ہے. عام طور پر، خون میں شکر تیزی سے بڑھ جاتا ہے جب آپ نشریاتی اناج کو تیز کک کا وقت اور زیادہ سوجن کی صلاحیت کے ساتھ استعمال کرتے ہیں.

فوڈ اور غیر غذائیت استعمال کرتا ہے

نشریاتی اناج کو کئی مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ اناج میں اکثر پیسٹ، چٹنی یا جلیٹن ساخت بنانے کے لئے کھانے کی اشیاء میں شامل ہوتے ہیں. مثال کے طور پر، نشریاتی اناجوں میں گم، پڈنگ، دہی، ڈریسنگ، کریم اور کچھ کینڈی شامل ہیں. اضافی طور پر، نشستوں کی کھدائیوں کو گولی کیپسول بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ نشاشی آسانی سے خراب ہوجاتا ہے اور ادویات کی جذب کی اجازت دیتا ہے. نشریاتی اناج غیر غذا کی مصنوعات میں بھی شامل ہیں، جیسے سپرے نشاستے، وال پیپر، کاسمیٹکس، ڈٹرجنٹ، گلاس، پینٹ اور گتے.