Blanching گوشت

Blanching پانی یا بھاپ میں غیر معمولی کھانے کی کھانا پکانے کا عمل ہے. یہ تجارتی اور گھر کے دونوں باورچی خانے میں وسیع پیمانے پر استعمال کی تکنیک ہے، خاص طور پر منجمد یا بعد میں استعمال کے لئے سبزیاں تیار کرنے کے لئے. تاہم، blanching بھی گوشت کے ساتھ اچھے اثر میں استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ گھر کے کچن میں کم عام ہے، لیکن ریستوران میں واقف عمل ہے.

دن کی ویڈیو

صاف بروت

بہت سے شیف، جو ممکنہ ممکنہ ورزش یا اسٹاک چاہتے ہیں، وہ گوشت اور ہڈیوں کا استعمال کرتے ہوئے عمل شروع کرتے ہیں جسے وہ استعمال کرتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ انہیں ایک بار پھر باندھنے اور انہیں ایک بار یا دو بار جلدی کرنے کے لۓ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ تمام سطحوں کو پانی سے نکالا جائے. گوشت کی سطح اور جوس سے پروٹین کو کھانا پکانا اور کوکلیٹ، واقف سرمئی جھاگ بنانے میں آپ اکثر سوپ برتن میں تشکیل دے رہے ہیں. شیف برتن کو نالے دیتا ہے اور گوشت سے گزرتا ہے، ان پروٹین کو دھونا، اور پھر اسٹاک بنانے شروع ہوتا ہے. ان پروٹینوں کے ساتھ چلا گیا، اسٹاک صاف ہو جائے گا اور کم سکیمنگ اور کشیدگی کی ضرورت ہوتی ہے.

نازک ظاہری شکل

اسی اصول میں بعض اسٹاکوں اور چکن شدہ برتنوں پر لاگو ہوتا ہے، جیسے کلاسک سیل سٹو "بلانٹیٹ ڈی وی". سٹو کی تیاری کرنے سے پہلے وول کو چٹائی کا سامنا کرنا پڑتا ہے، چٹنی صاف کرنے کے لۓ، اور حصے میں نازک پیلا ظہور کو قرض دینے کے لۓ. جب مکمل ہوجائے تو، سٹو سفید، آئتری اور ٹن کے مختلف رنگوں کو سمجھا جاتا ہے.

اعتدال پسند مضبوط ذائقہ

کسی اور وجہ سے پھیپھڑوں کی وجہ سے ان کی مضبوط ذائقہ کو اعتدال پسند کرنا ہے. یہ اکثر نمکین یا تمباکو نوشی کے گوشت کے ساتھ کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، ان کے جرات مندانہ ذائقہ کے ساتھ دوسرے اجزاء پر قابو پانے سے روکنے کے. یہ عام طور پر سخت ذائقہ قسم کے گوشت، یا آفل کے ساتھ استعمال ہوتا ہے، جیسے گوشت گردے. حل کرنے اور ناکام ہونے کے بعد، ان کی مخصوص ذائقہ اور خوشبو نمایاں طور پر کم ہو گئی ہے. یہ ڈینرز کی وسیع پیمانے پر وسیع پیمانے پر ان کے قابل بناتا ہے.

بناوٹ بنانا

خاص طور پر نازک قسم کے گوشت، جیسے میٹھیبریڈ یا دماغ، آسانی سے اپنی قدرتی حالت میں سنبھالنے کے لئے بہت نرم ہیں. ان کے ساتھ نمٹنے کے لئے کلاسک تکنیک انہیں پانی یا عدالت کے بلیوئن کو پانی میں ڈالنے میں ناکام بنانا ہے، جس کا پانی پانی کی کھالیں، جلد کی جلد، ان کی شکل، اور صحیح ساخت اور ظاہری شکل پر پہنچنے کے لئے ان پر دبائیں.