حرارتی دہی اچھا بیکٹیریا کو مار دیتی ہے؟

دہی خمیر سے بنا دہی، قدرتی طور پر صحت مند بیکٹیریا پر مشتمل ہوتا ہے جو آپ کے ہضم کے راستے کے لئے غذائی امداد فراہم کرتی ہے. تاہم، یا تو pasteurization کے عمل کے دوران یا کھانا پکانے کے دوران، اعلی گرمی کی نمائش گرمی کے کھانے میں شامل جب دہی شامل ہے - بیکٹیریا کو تباہ کرے گا. آپ کو دہی میں پروبیوٹکس کے مکمل فوائد حاصل کرنے کے لئے، لائیو یا فعال ثقافتوں کے ساتھ دہی کا انتخاب کریں، اور دہی کے طور پر کھاتے ہیں - یہ گرم کھانے کی اشیاء میں شامل نہ کریں.

دن کی ویڈیو

دہی اور پیسٹورائزیشن

جب تجارتی دہی پیدا ہوجاتی ہے تو یہ پادری دودھ سے بنا دیا گیا ہے، مطلب یہ ہے کہ دودھ اعلی درجہ حرارت کے تابع ہوسکتا ہے.. جبکہ اس عمل کو نقصان دہ بیکٹیریا لے جانے سے دہی سے بچنے میں مدد ملتی ہے، یہ صحت مند فائدہ بیکٹیریا - قدرتی طور پر دودھ میں موجود ہے - یہ بھی اچھی بیکٹیریا کو مار دیتی ہے. خمیر کی اجازت دی جانے کے بعد دہی بھی پائیدارجائز ہے، جو مزید بیکٹیریا کو تباہ کر دیتا ہے. دہی کے صحت مند بیکٹیریا کے مواد میں اضافہ کرنے کے لئے، اچھی بیکٹیریا، پروبیوٹکس بھی کہا جاتا ہے، pasteurization کے بعد دہی میں شامل کیا جاتا ہے.

حرارت، پروبائیوٹکس اور لائف اسپین

حرارتی پروبیوٹک-حساس دہی گٹ دوستانہ بیکٹیریا کو مارے گا. تاہم، کیونکہ ریفریجریشن پروبائیوٹکس کے لئے مثالی اسٹوریج کا طریقہ ہے، فعال ثقافتوں کے ساتھ پیکڈ دہی شیلف مستحکم بیکٹیریا پر مشتمل ہے. جبکہ ریفریجریشن کی کمی میں کمی ہوگی، اب تک کل زندہ بیکٹیریا میں کچھ کمی ہو گی جب تک دہی ذخیرہ ہوجائے گی. عام طور پر، ہر بیکٹیریا کی موجودگی میں تقریبا 5 فیصد حیاتیات ہر ماہ کھو جاتے ہیں جب دہی گلاس کنٹینرز میں اور ناقابل فراموش حالات میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. بے شک، وقت کے ساتھ، بیکٹیریا مر جائے گا. اس کے لئے تشکیل دینے کے لئے، دہی کے پروڈیوسر نے بیکٹیریا میں قدرتی کمی کے لۓ اضافی پروبیکٹس شامل کیے ہیں.

پروبیوٹکس کے فوائد

پروبیوٹکس صحت مند گٹ بیکٹیریا کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، جو ہضم عمل میں مدد کرتا ہے، آپ کے جسم کو غذائی اجزاء کو جذباتی کرنے اور اپنے مدافعتی نظام کی حمایت فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے. ہارورڈ میڈیکل اسکول کے مطابق، وہ کرون کی بیماری اور جلدی سے کشش سنڈروم کے علامات کو دور کرنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں. پروبائیوٹکس عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے اور غذائی سپلیمنٹس کے طور پر لے جایا جا سکتا ہے، یا زیادہ عام طور پر، اپنی صحت کی قیمت کو بڑھانے کے لئے دہی کی طرح کھانا پکانا شامل کیا جا سکتا ہے.

دوگریٹ اور لییکٹوباسیلس ایسڈائفلوس میں پروبیوٹکسکس

"پروبائیوٹکس" لفظ اصل میں کئی مختلف بیکٹیریا کے پیٹ میں آتا ہے. سب سے زیادہ عام probiotic Lactobacillus acidophilus ہے، اگرچہ ایک لییکٹوباسیلس پرجاتیوں کا استعمال کیا جاتا ہے، بشمول ایل بلگرک، ایل کیسسی اور ایل جی جی سمیت. دیگر عام پروبائیوٹکس میں بائیڈوبوبیکٹیریم بائیڈیم اور بائیڈوباکٹریمیم لمومہ شامل ہیں. یونیورسٹی میری لینڈ میڈیکل سینٹر کے مطابق، بیکٹیریا اور دہی کے ساتھ دودھ میں اضافہ ہوا جس نے زندہ ثقافتوں کو شامل کیا ہے L. کے سب سے زیادہ عام غذائی ذرائع میں سے ہیں.ایسڈفوفیلس بیکٹیریا.