تازہ ورژن منجمد منجمد: کون سا صحت مند ہے؟

اگر آپ کو آپ کی پیداوار کی کرسی کی دکان سے ملتی ہے تو، آپ فریزر کے معاملات کو چھوڑ کر اپنی غذا کو کم کر سکتے ہیں. منجمد پیداوار، غذائیت کی قیمت، معیار، شیلف زندگی اور لاگت کے لحاظ سے برابر، یا اعلی ہو سکتا ہے. فارم یا اپنے باغ سے براہ راست تازہ اٹھایا سبزیوں اور پھلوں کو سب سے زیادہ معیار کا حامل ہے، لیکن جب آپ سپر مارکیٹ میں خریداری کررہے ہیں تو تازہ ترین اور منجمد کا انتخاب کریں جو آپ کے غذائیت کے ذریعہ میں زیادہ سے زیادہ ہیں.

دن کی ویڈیو

ان کی چوٹی پر چاٹ لیا اور پیکا

منجمد کے لئے منتخب کیا جاتا ہے جب یہ سب سے زیادہ پختہ مرحلے میں حاصل ہوتا ہے، اس کے بجائے ابتدائی طور پر کھیتی اور نقل و حمل کے دوران پک کے لئے اجازت دی ہے مارکیٹ. جب ٹیکس، سبزیوں اور پھلوں میں سب سے زیادہ غذائیت فراہم ہوتی ہے تو، ویسلاکو میں USDA زرعی ریسرچ سینٹر کے ڈاکٹر جینی لیسٹر نے ٹیکساس کو "کھانے کا کھانا" کہا. چنانچہ تھوڑی دیر بعد پھل اور سبزیوں کو نمی سے محروم کرنا شروع ہوتا ہے، غذائی اجزاء میں خرابی اور کمی کو سنبھالنے کے لئے شروع ہوتا ہے. "تازہ" پیدا ہونے والی پیداوار آپ کو ایک کرسی کی دکان میں حاصل ہونے کا امکان کئی روز، یا اس سے بھی ہفتوں قبل زمین سے اٹھایا یا نکالا گیا تھا. اسے کچھ دن کے لئے آپ کے فرج میں اسٹور کریں، اور آپ سبزیوں اور پھلوں کو مل گئے جنہوں نے بہت کھو غذائی اجزاء رکھتے ہیں.

پروسیسنگ کے بارے میں کیا ہے؟

سب سے زیادہ حصہ کے لئے، سبزیوں کی اصل غذائی قیمت کی اکثریت منجمد عمل کے دوران برقرار رہتی ہے. اگرچہ کچھ وٹامن، اگرچہ، blanching عمل سے منفی طور پر متاثر ہوتا ہے، جو سبزیوں سبزیوں کو منجمد کرنے کا پہلا قدم ہے. مینوفیکچررز نے ان کے رنگ میں سیل کرنے کے لئے گرم پانی میں سبزیوں کو کاٹ اور نقصان دہ بیکٹیریا کو مار ڈالا. وٹامنز سی اور بی اس گرمی سے نمٹنے کے بعد توڑ دیتے ہیں، لہذا منجمد سبزیاں ان پانی کے گھلنشیل غذائی اجزاء کے مثالی ذرائع نہیں ہیں. طویل عرصہ تک اسٹوریج کو وٹامن سی کی کمی کی وجہ سے بھی ہوسکتا ہے، اگرچہ، خریدنے کے بعد جلدی تازہ پیداوار کھاتے ہیں. کچھ اینٹی آکسائڈنٹ بھی منجمد ہونے سے متاثر ہوسکتے ہیں لیکن سبزیوں میں نہیں. مثال کے طور پر، تازہ سبز پھلیاں منجمد سے زیادہ بیٹا کیروٹین ہے، لیکن منجمد مٹر تازہ قسم کے مقابلے میں زیادہ بیٹا کیروتین ہیں. منجمد پیداوار تقریبا ایک سال کے لئے غذائی طور پر برقرار رہتا ہے - اس کے بعد، وٹامن اور دیگر غذائی اجزاء کو تیزی سے ہٹانا شروع ہوتا ہے.

پھلوں میں مساوات

پھل عام طور پر منجمد ہونے سے صاف نہیں ہوتے ہیں، لہذا تازہ اور منجمد قسمیں عام طور پر برابر صحت مند ہیں. مثال کے طور پر، دونوں تازہ اور منجمد نیلے بیربیں تقریبا صحت کے فوائد ہیں. بعض میوے، جیسے موتیوں کو، منجمد ہونے سے پہلے کھینچیں جانی چاہئے جو فائبر اور فائیٹینٹینٹ مواد کو کم کرسکتے ہیں.

صحیح انتخاب کریں اور تیار کریں

منجمد پھل بعض اوقات شامل شوگر پر مشتمل ہوتے ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ صحت مند نہیں ہوں گے.کچھ منجمد سبزیوں، خاص طور پر جو ساس کے ساتھ، اس میں سوڈیم، چربی اور محافظین بھی شامل ہیں. تازہ یا منجمد پیداوار کو کھولنے سے بچیں، جس سے مزید یہ غذا کے غذائی اجزاء کی قیمت کم ہو گی؛ اس کے بجائے بھاپ کا انتخاب کریں. جب آپ منجمد کرنے کا انتخاب کرتے ہیں تو اسے براہ راست فریزر سے پکانا. 2000 مریض "Die Nahrung" میں شائع ایک مطالعہ پایا کہ پکا ہوا سبزیجوں، خاص طور پر پالک، آکرا اور سبز پھلیاں، کھانا پکانے سے پہلے وٹامن سی کے نقصان میں اضافہ ہوا. سٹینلیس سٹیل پین میں وٹامن سی کے سب سے بڑے تحفظ کے لۓ ایک چھوٹا سا پانی میں منجمد سبزیوں کو بھاپ کر رہا ہے