وائٹ ٹرننگ سے چاکلیٹ کاٹنے کا طریقہ کیسے رکھتا ہے

سٹرابیری، کیلے، کیریملز، ناریل گیندوں - جو کچھ بھی آپ تصور کر سکتے ہیں وہ میٹھا ہو جاتا ہے جب آپ اسے چاکلیٹ میں ڈوبتے ہیں. کبھی کبھی اسٹوریج کے بعد، چاکلیٹ ڈپریشن ایک بار چمکدار تھا اور مرغی سفید بھوری رنگ کوٹنگ کرنے کے لئے تیار کرتا ہے جو کچھ بھی لیکن دھوکہ دیتی ہے. اس کیٹنگ، کھل کے طور پر جانا جاتا ہے، جب چاکلیٹ کے ساتھ رابطے میں نمی یا کوکو سے چاکلیٹ میں الگ الگ جب چربی آتا ہے تو تیار ہوتا ہے. خوش قسمتی سے چاکلیٹ ماہر کے لئے، دونوں نظریات کو روکنے کے قابل ہیں.

دن کی ویڈیو

مرحلہ 1

ایک ٹھنڈی، سیاہ مقام جہاں ڈراپ چاکلیٹ 50 فی صد سے زائد نہیں ہے. سٹوریج کے علاقے میں مثالی درجہ حرارت 60 اور 69 ڈگری فرننیٹ کے درمیان اوسط ہونا چاہئے.

مرحلہ 2

فرش چاکلیٹ کا استعمال کریں جو ریفریجریٹر یا فریزر میں ذخیرہ کردی گئی ہے، اس سے اس کے چھریوں سے نکالنے سے پہلے کمرے کا درجہ حرارت آنا پڑتا ہے. سرد چاکلیٹ جو کھلی ہوا فارم سنبھالنے کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، جس میں نتیجے میں چینی کھل جاتا ہے.

مرحلہ 3

اس کا استعمال کرنے سے پہلے ڈپنگ چاکلیٹ ٹھیر لیں. کم گرمی پر ایک ڈبل بوائلر میں چاکلیٹ کو گرم کریں. چاکلیٹ پگھل شروع ہوتا ہے جب ایک لکڑی چمچ کے ساتھ مسلسل ہلچل، گرمی سے ہٹا دیں. گرم چاکلیٹ میں کچھ غیر میل شدہ چاکلیٹ شامل کریں، ڈبل بوائلر کو کینڈی تھرمامیٹر سے منسلک کریں اور چاکلیٹ کو 80 ڈگری فرنس ہیٹ تک پہنچائیں. چاکلیٹ کو 90 ڈگری فرحنیٹ تک پہنچنے تک اس وقت تک کم گرمی پر ڈبل بوائلر واپس مقرر کریں.

تجاویز

• 70 اور 75 ڈگری فرننیٹ کے درمیان درجہ حرارت میں ذخیرہ کرنے والی چاکلیٹ ڈاٹپ کرنے کا سب سے زیادہ امکان ہے. چینی یا چربی کھلنے سے متاثرہ چاکلیٹ کھانے کے لئے نقصان دہ نہیں ہے.