خام بمقابلہ خام غذائی اقدار

خشک گوشت سے ممکنہ طور پر خام گوشت کے مقابلے میں پکایا گوشت کا گوشت عام طور پر قبول کیا جاتا ہے. خام مقاصد پکایا کی پیداوار کے غذائیت کی قیمت پر بحث کی گئی ہے. تاہم، بعض صورتوں میں، سبزیوں کا کھانا پکانا ان کے ینٹیآکسیڈینٹس کو نکال سکتا ہے، ان کی غذائیت کی قیمت کو بڑھا سکتا ہے.

دن کی ویڈیو

کھانا پکانا اور غذائی اجزاء

کچھ معاملات میں، پکایا سبزیاں خام سبزیوں سے زیادہ غذائیت ہیں. پودوں کی موٹی سیل کی دیواروں کو کھانا پکانے کی گرمی کی گرمی، اور آپ کے جسم کو اپنے غذائیت کو بہتر بنانا بہتر بناتا ہے. تاہم، یہ بنیادی طور پر سبزیوں کو بھاپنے یا کھولنے پر لاگو ہوتا ہے. بھاری بھرنے والے سبزیوں کو ان کی غذائیت کی قیمت کم ہوتی ہے کیونکہ پودوں کی اینٹی وائڈینٹ خصوصیات کو گہری بھری ہوئی عمل کی وجہ سے آکسیکرن کی طرف سے ختم کیا جاتا ہے. مختلف سبزی گروپوں کو کھانا پکانے کے لئے مختلف طریقے سے بھی ردعمل کر سکتا ہے.

گہرا گرین سبزیوں

بروکولی، پالک اور دیگر پتیوں کی نالیوں کو کھولنے اور بھاپنے میں آپ کو مزید اینٹی آکسائٹس فراہم کرسکتے ہیں، لیکن کچھ معدنی مواد تھوڑا سا کم ہوسکتا ہے. مثال کے طور پر، خام بروکولی کے 100 گرام کی خدمت کرنے والی 316 ملیگرام پوٹاشیم ہے جبکہ ابلی ہوئی بروکولی کی اسی طرح کی خدمت 293 ملیگرام ہے. پکا ہوا بروکولی میں اینٹی آکسائڈنٹ وٹامن ای اور 929 مائکروگرامس بیٹا کیروئن کے حامل ہیں، جبکہ خام بروکولی میں صرف 31 مائیکروگرامس وٹامن اے اور 361 بٹ کیروئن کے مائکروگرام ہیں.

ریڈ اور نارنگ

سرخ اور نارنج پیدا کرنے والی گروپ، جس میں گاجر، مرچ اور ٹماٹر جیسے سبزیوں پر مشتمل ہوتا ہے، خاص طور پر اینٹی آکسائڈنٹ گروپ کیریٹوینائڈز میں امیر ہے، جو کھانا پکانے سے نکالے جاتے ہیں. مثال کے طور پر، خام گاجر کے 100 گرام میں 8، 285 مائیکروگرام، بیٹا کیروئن، 3، 477 مائکرو کارٹین اور مائیکروگرام کے مرکبات کی 256 مائکروگرامس لمٹین اور زیکسنٹین ہیں. دوسری طرف، پکا ہوا گاجروں میں 8، 331 بیٹا کیروئن، مائیکرو کارتوین کے 776 مائیکروگرام اور 687 مائیکروگرامس لیتن اور زیکسینتھین کے مائیکروگرام شامل ہیں. بدقسمتی سے، کھانا پکانے کا سبب بنتا ہے کہ ان کی وٹامن سی کی سطح تقریبا 50 فی صد تک پہنچ گئی ہے.

دیگر سبزیوں

دیگر سبزیوں کے گروپ کے درمیان، بہترین کھانا پکانے کے لئے زچینی اور اسپرگوس شامل ہیں. زچینی میں پانچ گنا زیادہ وٹامن اے، اور کھانا پکانے کے بعد، تھوڑا سا زیادہ فلاٹ اور نائین بھی شامل ہے. پکا ہوا ایسپرگوس میں زیادہ وٹامن اے، بیٹا کیروئن اور lutein کے ساتھ ساتھ اینٹی آکسائڈنٹ لیوپیین کی زیادہ مقدار میں مشتمل ہے.