آٹولوز خمیر نکالنے والا کیا ہے؟

آٹولوز خمیر نکالنے کا ایک مادہ ہے جس کا نتیجہ جب خمیر اس کے اجزاء کے اجزاء میں ٹوٹ جاتا ہے. یہ قدرتی طور پر مفت گلوٹامک ایسڈ، یا مونووڈیمیم گلوٹامیٹ پر مشتمل ہے، اور اکثر MSG کے لئے کم مہنگی متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. autolyzed خمیر نکالنے کے قدرتی جزو کے طور پر، MSG اجزاء میں علیحدہ علیحدہ فہرست نہیں ہونا چاہئے، لہذا لیبل پر خمیر نکالنے کے لئے دیکھو اگر آپ MSG سے حساس ہو.

دن کی ویڈیو

تعریف

خمیر کے خلیوں کی خرابی سے آٹولوز خمیر نکالنے کے نتائج. خلیوں کی انزیموں پروٹین کو توڑنے، امینو ایسڈ، نمک اور کاربوہائیڈریٹ جاری کرنے کے طور پر سیل کی دیوار کو روک دیا جاتا ہے. گھلنشیل حصے پسماندہ اجزاء سے علیحدہ ہیں اور خود مختص خمیر نکالنے کے طور پر کہا جاتا ہے.

پیداوار

بیکر یا برے کا خمیر اس کو توڑنے اور اس کے مواد کو جاری کرنے کے لئے ایک سلسلہ کے سلسلے میں جاتا ہے. سب سے پہلے نمک یا ہلکا گرمی گرمی کا اطلاق ہوتا ہے، جس کی وجہ سیل کی دیواریں صداقت سے محروم ہوتی ہیں لیکن انزائیمز کی سالمیت کو برقرار رکھتی ہے. آٹولوز کے ذریعہ، انزیموں پروٹین کو امینو ایسڈ میں مستقل طور پر وقفے وقفے میں پھیلاتے ہیں، جو اب امینو ایسڈ کا حوالہ دیتے ہیں. اس کے بعد، سیل کی دیوار اور دیگر ناپسندیدہ اجزاء کو ہٹا دیا جاتا ہے، اس کے بعد حراستی اور پائیدارائزیشن کیا رہتا ہے. حتمی مصنوعات یا تو مائع یا پیسٹ فارم میں ذخیرہ کیا جاتا ہے یا ایک پاؤڈر کو خشک کیا جا سکتا ہے.

استعمال کرتا ہے

آٹوولزڈ خمیر نکالنے بنیادی طور پر مختلف قسم کے عملدرآمد کے کھانے جیسے سوپ، گوشت اور سبزیوں کے گوشت میں ذائقہ بڑھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. "کچھ مصنوعات میں خمیر نکالنے میں شامل دیگر ذائقہ بڑھانے کے علاوہ MSG، ہائڈولائزڈ پروٹین یا مادہ جیسے قدرتی ذائقہ صرف لیبل ہوتے ہیں. "ایس ایم جی کی طرح، اس کا ذائقہ ریپسرز کی حوصلہ افزائی کرنے کی صلاحیت ہے جو امامی یا ذائقہ کی ذائقہ سے حساس ہیں.

غور و فکر

اگر آپ گلوٹین سے مفت غذا کی پیروی کریں تو آپ کو آٹوولیزڈ خمیر نکالنے سے بچنے کی ضرورت ہوگی کیونکہ یہ کولوراڈو سٹیٹ یونیورسٹی کے مطابق چھپی ہوئی گلوبین کا ایک ذریعہ ہے. خود کار طریقے سے خمیر نکالنے کے بارے میں ایک اور ممکنہ خدشہ یہ ہے کہ یہ قدرتی طور پر مونوسودیم گلوٹامیٹ پر مشتمل ہے. اگرچہ ایس.آر ایس ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن MSG کو محفوظ مادہ بناتا ہے، تو کچھ لوگ اس سے حساس ہیں اور MSG پر مشتمل کھانے والے کھانے کے کھانے کے بعد ضمنی اثرات کا تجربہ کرتے ہیں. MSG سنڈروم کے علامات میں سر درد، چمکنے، پسینے، سینے کے درد اور منہ کے ارد گرد عاجز ہیں. USDA فوڈ سیفٹی اور معائنہ سروس کے مطابق، گلوبل کو لیبل پر دکھایا جانا چاہئے، جبکہ MSG کو علیحدہ علیحدہ درج نہیں کیا جانا چاہئے جب صرف ذریعہ خودولوز خمیر نکالنے والا ہے.

براہ کرم دوبارہ

حذف کریں