اضافی خمیر روٹی میں شامل کریں

خمیر زندہ حیاتیات ہے کہ جب پانی، چینی اور آٹا کے ساتھ مل کر جبڑے، ہوا ہوا روٹی بنانے سے جادو بناتے ہیں. بدقسمتی سے، خمیر سے محروم ہونے سے پہلے تقریبا ایک سال کے لئے خمیر تازہ رہتا ہے. اگر آپ نے روٹی بنانے کے ساتھ مایوس کن نتائج حاصل کیے ہیں، تو تازہ خمیر کا استعمال کرتے ہوئے کوشش کریں. اگر یہ کام نہیں کرتا تو، آپ ہدایت کے لئے تھوڑا سا خمیر شامل کرسکتے ہیں، لیکن ایسا کرنا ذائقہ اور ساخت تبدیل کرسکتا ہے.

دن کی ویڈیو

خمیر 101

جب خمیر گرم پانی اور چینی سے ملتا ہے، تو یہ کاربن ڈائی آکسائڈ بلبلے اور الکحل کو تحلیل کرتی ہے. کاربن ڈائی آکسائیڈ بلبلوں کی روٹی بڑھتی ہوئی ہوتی ہے، جبکہ الکحل روٹی کے ذائقہ کو دیتا ہے. خمیر گلوکین کی تشکیل بھی دیتا ہے، جو روٹی آٹا کو مضبوط کرتی ہے. جیسا کہ آٹے اور پانی کو ایک ساتھ گھایا جاتا ہے، آٹے میں پروٹین گٹھن پیدا کرنے کے لئے پانی کے ساتھ یکجا. گلوبل یہ ہے جو روٹی کو نرم، لچکدار بناوٹ دیتا ہے اور اسے بڑھانے کی اجازت دیتا ہے. جیسا کہ کاربن ڈائی آکسائیڈ بلبلوں کی تشکیل کرتا ہے، وہ پروٹین اور پانی کو یکجا کرنے میں مدد کرتی ہیں تاکہ اس سے زیادہ گلوبل تیار ہوجائے. کتنے خمیر آپ کو یہ بتاتا ہے کہ کتنی تیز رفتار اور سختی سے یہ عمل ہوتا ہے.

فوری آغاز

اگر آپ روٹی آٹا میں مزید خمیر شامل کرتے ہیں تو آٹا تیزی سے بڑھ جائے گی. تھوڑا زیادہ خمیر شامل کرنے میں مدد ملتی ہے اگر آپ جلدی میں ہو اور جلد ہی تندور میں آٹا حاصل کرنا چاہتے ہیں. تاہم، اگر آپ بہت زیادہ خمیر شامل کرتے ہیں تو کئی منفی چیزیں ہوسکتی ہیں. آٹا بہت تیزی سے بڑھ سکتا ہے اور بہت زیادہ گندم پیدا کر سکتا ہے. جب ایسا ہوتا ہے تو، آٹا ختم ہوسکتا ہے - ایک بیلون کی طرح دفن ہوتا ہے جب یہ بہت زیادہ ہوا سے بھری ہوئی ہے. غور کرنے کی ایک اور چیز ذائقہ ہے. آہستہ آہستہ بڑھتی ہوئی الکحل زیادہ شراب کی اجازت دیتا ہے، جو خمیر دیتا ہے ان کی مزیدار ذائقہ. اگر آپ بہت زیادہ خمیر کھاتے ہیں تو روٹی میں خشک ذائقہ آپ کو پسند کرنا چاہتے ہیں.

صحت مند پورے گدھے

مکمل اناج برڈ سفید ریت سے زیادہ ریشہ اور غذائی اجزاء ہیں، لیکن ان کی بنا پر ناراض ہوسکتی ہے. وہ اضافہ کرنے میں سست ہوتے ہیں اور وہ عام طور پر سفید روٹی سے کم ہوتے ہیں. زیادہ خمیر کو شامل کرنے کے باوجود، اس مسئلہ کو کم سے کم حل کرتی ہے. زیادہ تر مقدمات میں، آپ کو صرف ہدایت میں کہا جاتا ہے صرف خمیر رقم شامل کرنا چاہئے. روٹی کو دوپہر تک بڑھنے کی اجازت دیں، جسے سفید روٹی سے زیادہ وقت لگۓ. روٹی کو تیار کرنے میں مدد کے لئے روٹی کو اچھی طرح سے چھونا. ایک حصہ پورے گندم آٹا میں ایک حصہ سفید آٹا کا استعمال کرتے ہوئے شروع کریں. جیسا کہ آپ تجربہ حاصل کرتے ہیں، آپ زیادہ گندم کا آٹا استعمال کرسکتے ہیں. پورے گندم کے آٹا میں زیادہ سے زیادہ چمکدار سفید آٹا کے طور پر مشتمل نہیں ہے، جو اس کے ساتھ ایک وجہ بنائی جاتی ہے جس میں اکثر گھنے ہوتے ہیں. گندم اسٹورز کے تھوڑا سا اہم گندم گلوبل - آن لائن دستیاب یا گروسری اسٹوروں کے بیکنگ سیکشن میں شامل کریں. یہ انتہائی متمرکز گلوٹین آٹا 100 فی صد پورے گندم کے آٹا سے بھری ہوئی بھریوں کو نرم کر سکتا ہے. کسی بھی اجزاء جو نمی میں اضافہ کرتی ہے وہ گندم کی روٹی کو بھی نرم کرسکتا ہے، جیسے شہد، مکھن یا مٹھی آلو.

کامیابی کے لئے تجاویز

اگر آپ روٹی بننے کے لۓ وقت کم کرنا چاہتے ہیں تو، آپ 1/2 چائے کا چمچ تک تھوڑا سا خمیر شامل کرسکتے ہیں - لیکن عام طور پر، رقم کے ساتھ رہنا اچھا ہے. خمیر کا ایک ہدایت میں کہا جاتا ہے. روٹی سازی کو تیز کرنے کے لئے، 115 ڈگری فارنشٹ تک گرم پانی کا استعمال کرنے کے لئے یقینی بنائیں. تیل والے کٹورا میں روٹی آٹا رکھو، اسے تولیہ کے ساتھ ڈھکنا اور اسے گرم جگہ میں رکھیں. کچھ صورتوں میں، آپ کو ایک ہدایت میں استعمال کرتے ہوئے خمیر کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں. یہ سچ ہے اگر آپ اونچائی پر رہتے ہیں، جہاں روٹی آٹا قدرتی طور پر زیادہ تیزی سے بڑھ جاتا ہے. اگر آپ فعال خمیر کے بجائے فوری طور پر خمیر کا استعمال کرتے ہیں تو آپ ممکنہ طور پر خمیر کی مقدار کم کرسکتے ہیں. اگر آپ اکثر روٹی پکاتے ہیں تو، آپ کے پاس ممکنہ طور پر آپ کے باورچی خانے میں قدرتی طور پر واقع ہونے والی جنگلی خمیر کے چشموں ہیں. اس صورت میں، آپ کم خشک استعمال کر سکتے ہیں. آخر میں، اگر آپ سست بنانا چاہتے ہیں تو، ذائقہ کو فروغ دینا اور ایک crusty، chewy روٹی بنانے کے لئے، ایک خمیر سے کم سے کم چائے کا خمیر کم کریں.