محافظین پسندوں کو سڑک کیسے روکنا ہے؟

انسانوں سے لطف اندوز انسانوں کے بہت سے مادہ سازوں اور دیگر فنگھیوں کو بھی دھوکہ دیتے ہیں. سرکہ، پوٹاشیم سوربیٹ اور سوڈیم بینزوز جیسے حفاظتی عناصر سڑکوں اور دیگر ناپسندی کی ترقی کو روکتے ہیں، لہذا کھانے کی طویل عرصے سے کھانے کے لئے خوراک رہتا ہے. یہ کیمیکل مختلف طریقوں سے اپنے جادو کا کام کرتے ہیں.

دن کی ویڈیو

ایسڈ

سرکار انسانی حقوق کے سب سے قدیم محافظین میں سے ایک ہے؛ قدیم زمانے سے لوگوں کو خراب کرنے سے روکنے کے لئے لوگوں نے کھانا کھایا ہے. ذیابیطس خراب کرنے اور بہاؤ کو بڑھانے کے ساتھ ساتھ دونوں اٹھاو. انتہائی امیڈ لییکٹک ایسڈ اور سرکہ حل ایک اچار جار کے سب سے زیادہ مائکروجنزموں کے لئے ایک دشمن ماحول ہے، لہذا اچار آپ کے فرج کی پشت پر بہت لمبے عرصہ سے بہت زیادہ تیزی سے سڑک بڑھتے نہیں ہیں.

چلیٹر

فنگی اور دیگر مائکروجنزمیز میں اہم کردار ادا کرنے والے بہت سے انزیمز جو میگنیشیم کام کرنے کی طرح دھاتی آئنوں کی ضرورت ہوتی ہیں. یہ دھاتی آئنوں کو کوکیکٹور یا اینجائم-مددگاروں کے طور پر کام کرتا ہے. ایسٹ اے اے اے کی میٹل چلیٹروں کے ساتھ دھات آئنوں کے ساتھ مضبوطی سے پابند ہے. وہ انہیں فنگی اور دیگر مصیبت سازوں سے انکار کرتے ہیں. مختلف کھانے کی مصنوعات میں اہم Cofactors کی توجہ مرکوز کی طرف سے، EDTA سڑک کی ترقی میں تاخیر میں مدد کے لئے دوسرے محافظوں کے ساتھ مل کر کام کر سکتے ہیں.

انٹی امیکروبیلس

دیگر محافظین مائکروجنزمین کے لئے زہریلا ہیں اور مائکروب میں اہم انووں کے ساتھ رد عمل کرتے ہیں تاکہ اسے نقصان پہنچے یا اسے مکمل طور پر قتل کریں. مثال کے طور پر Benzoates، کمزور antimicrobial مرکبات ہیں جو امیڈک پی ایچ پر بہترین کام کرتے ہیں؛ زیادہ امیڈ حل میں، زیادہ سے زیادہ benzoate انوائس benzoic ایسڈ کے طور پر پایا جاتا ہے، جو بیکٹیریل اور فنگل جھلیوں کو پار کرنے میں بہتر ہے. پوٹاشیم ساکبیٹ اسی طرح کی ہے کہ یہ امیڈ پی ایچ میں بھی بہترین کام کرتا ہے. کتاب "میکانیزم اور تھوری میں فوڈ کیمسٹری" کے مطابق، سائنس دان ابھی تک اس بات کا یقین نہیں کر رہے ہیں کہ یہ حفاظتی کام کس طرح کام کرتی ہیں، اگرچہ یہ یقین ہے کہ وہ فنگس کی جھلی ٹرانسپورٹ کے نظام کو روکنے میں ناکام رہے ہیں.

سلفیٹ

سلفور ڈائی آکسائڈ، سلفائٹ نمک اور بیسیفائٹس نمونہ اجتماعی طور پر کھانے کی صنعت میں سلفی کہتے ہیں کیونکہ سلفیٹ اور بیسفائائٹ آئنوں سلفر ڈائی آکسائڈ کو حل کرسکتے ہیں اور اس کے برعکس حل میں ہیں. سلفر ڈائی آکسائیڈ مائکروبیل سیل جھلیوں کو پار کرنے میں کامیاب ہے؛ اندر ایک بار، یہ مائیکرو میں راستے کی ایک قابل ذکر قسم کے ساتھ تباہی پھیلتا ہے، نیوکلیوسائڈز، امینو ایسڈ، سکینجیمز اور پیرایامین اڈوں کے ساتھ رد عمل. یہ تباہ کن ردعمل فنگس کے لئے مہلک ہوسکتا ہے. فنگی کے برعکس، انسانوں اور دیگر ہمدردیوں کو ایک انزمی ہے جو سلفیٹ سلفیٹ کو تبدیل کرسکتے ہیں اور اس سے اس کو نقصان پہنچانے میں مدد مل سکتی ہے.