میں اسے رات کو کھانا پکانا چاہوں گا.

اس کی قدرتی حالت میں، گوشت کی برش ٹوکری کے سب سے بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں سے ایک ہے. یہ ایک فلیٹ، چمڑے کی غیر معمولی طویل اور مضبوط پٹھوں کے ریشوں سے بنا ہے. تاہم، جب یہ کم درجہ حرارت پر لمبا اور سست پکایا جاتا ہے تو، بریس ٹوکری بالکل تبدیل ہوجاتی ہے. کنکولی کولیجن کی اس کی شاندار فراہمی جیلیٹن سے پاک ہوتی ہے، جس میں عضلات نرم اور دانتوں کا کام ہوتا ہے. بہت سے ریستورانوں میں عام طور پر ایک یا زیادہ سے زیادہ پورے برش کی تیاری کرنے کے لئے یہ عام مشق ہے، اس کے بعد انہیں سلائڈنگ اور استعمال کرنے کے لئے رات بھر جمع کریں.

دن کی ویڈیو

بریک ٹوکری کی تیاری

برش ٹوکری تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں. اگر یہ سب سے پہلے نمکین کی طرف سے علاج کیا جاتا ہے، یہ مکھی ہوئی گوشت بن جاتا ہے. اگر یہ تمباکو نوشی اور خالی ہے تو، یہ پادری بن جاتا ہے. ان دونوں اور سادہ تازہ برش کو پیاز، لہسن، لچک یا دوسرے اجزاء کے ساتھ پانی میں ٹینڈر ٹینڈر تک پکایا جا سکتا ہے. ٹیکساس میں بریس ٹوکری خشک مسالا کے مرکب سے نمٹا جاتا ہے اور پھر لکڑی کے دھواں پر سست پکایا جاتا ہے. تاہم برش ٹوکری تیار کی گئی ہے، یہ ٹھنڈے اور اسی طرح محفوظ کیا جاسکتا ہے.

محفوظ کولنگ

ایک بار جب برش ٹوکری مکمل طور پر پکایا جاتا ہے اور ٹینڈر ٹکڑے ٹکڑے آسانی سے ایک فورک کے ساتھ ہٹا دیا جاسکتا ہے، اسے کھانا محفوظ رکھنے کے لۓ جلدی ٹھنڈا ہونا ضروری ہے. یو ایس ایس زراعت کے فوڈ سیفٹی اور معائنہ سروس کی ضرورت ہوتی ہے کہ تمام پکا ہوا کھانا ریفریجریشن کے لئے دو گھنٹوں کے کھانا پکانے کے لۓ پیک کیا جاسکیں، اور ترجیحی طور پر جیسے ہی وہ کافی سنبھال لیں. مجموعی بریک کا ایک بڑا کٹ ہے، لہذا تیزی سے کولنگ کے لئے تیز چاقو کے ساتھ حصوں میں کاٹ لیتا ہے. موم کا کاغذ یا ایلومینیم ورق کے ساتھ ہر ٹکڑا ڈھونڈنا، اور اسے فوری طور پر ریفریجویٹ کریں.

پیکجنگ

بریک ٹوکری کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے کے بعد، وہ رات بھر ریفریجریشن کے لئے پیک کیا جا سکتا ہے یا ضرورت ہو. اگر آپ کے پاس صحیح سائز میں تھرمل پلاٹ کنٹینرز موجود ہیں تو، آپ برسکی کو ذخیرہ کرنے کے لۓ استعمال کرسکتے ہیں. سب سے پہلے پلاسٹک کی لپیٹ میں بریک ٹوکری سے باہر خشک کرنے کے خلاف مزید تحفظ فراہم کریں. اگر مناسب کنٹینرز دستیاب نہیں ہیں تو، برش ٹوکری تقسیم کریں اور ٹکڑوں کو بھاری فرض زپ مہر فریزر بیگ میں رکھیں. جب بیگ یا کنٹینرز لیبل اور تاریخ لیتے ہیں، تو اگلے دن برش ٹوکری استعمال نہیں کیا جاتا ہے. گھریلو تھرمامیٹر کے ساتھ اپنے ریفریجریٹر کا درجہ حرارت چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنائیں کہ کھانے کی حفاظت کے لئے یہ 40 F یا کم ہے.

برائی ٹوکری کو دوبارہ شروع کرنا

برش ٹوکری کا دوبارہ طریقہ بنانے کے لۓ، یہ کس طرح تیار کی گئی ہے کہ وہ کس طرح تیار کرے. ضرورت کے طور پر برش ٹوکری یا اس کے بعد ٹکڑے ٹکڑے کی طرف سے دوبارہ اٹھایا جا سکتا ہے. اس کے سائز پر منحصر ہے، برش ٹوکری کا ایک بڑا ناپسندی حصہ 20 سے 30 منٹ لگ سکتا ہے. سلائسڈ برسکی کو دو سے تین منٹ کے طور پر کم لگ سکتا ہے. کسی بھی طرح، اسے خشک کرنے والی گوشت کے بغیر گوشت گرم اور ہلکا پھلکا چھوڑ دیتا ہے.اگر آپ برش ٹوکری کا ہاتھ لگاتے ہیں، تو عام طور پر گوشت کی سردی کو سلیکس اور سلائسوں کو گرم کرنا آسان ہے.