نمک کے ساتھ سٹیک عمر کیسے کی جائے

عمر بڑھنے کے گوشت کا مقصد نرمی کو بہتر بنانا اور ذائقہ بڑھانا ہے. عضاء قدرتی انزائیمز کا وقت دیتا ہے جو پٹھوں اور کنکیو ٹشو کو توڑنے کے لئے، جو گوشت کو ٹینڈر کرتی ہے. عمل کے دوران نمی کی کمی عمر کے گوشت کے ساتھ منسلک منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لئے ذائقہ کو مرکوز کرتی ہے. ٹیکنیکل طور پر، نمک بیف کی عمر کے لئے استعمال نہیں کیا جاتا ہے، لیکن یہ گوشت خشک کرنے یا علاج کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

دن کی ویڈیو

گوشت کا انتخاب کریں

عمر بڑھنے کے عمل میں گوشت کی کم ٹینڈر کٹ کے علاج کا کوئی علاج نہیں ہے، لہذا وزیراعظم یا انتخاب گریڈ ریب-آنکھ، گوشت کے لیئے یا گوشت کے گول کی تازہ کٹ کا انتخاب کریں. عمر بڑھانے کے لئے گوشت باہر کی چربی کی موٹی پرت ہونا چاہئے کیونکہ اس کا گوشت کی حفاظت ہوتی ہے، اور اس کے پورے کٹ میں چلنے والی چربی کا سلائڈر ہونا چاہئے. یہ پوری طرح سے ریب آنکھ یا لین کی پٹی کا استعمال کرنا ہے اور اسے خشک عمر کے بعد انفرادی اسٹاک میں کاٹنا ہے. اگر آپ نمک کے ساتھ گوشت کو خشک کر رہے ہیں تو، اوپر یا نیچے کے گول ٹھیک ہے اور آپ کو گوشت پر اضافی چربی کی ضرورت نہیں ہے.

خشک بچہ بیف

سادہ سفید کپاس ڈش تولیے میں گوشت لپیٹ کریں اور ریفریجریٹر کے نیچے یا سب سے سرکٹ ٹوکری میں ڈال دیا. ویب سائٹ کے مطابق، گوشت کی عمر تک ہر روز تولیے کو تبدیل کریں جس میں 10 سے 21 دن لگۓ، لیکن گوشت کے سائز کے مطابق مختلف ہوتی ہے. اس عمل کے دوران گوشت کی باہر سے گوشت کی بھوک شکلوں کی بناوٹ میں ایک ایسی پرت ہے، جس کے نتیجے میں اس کی نشاندہی کی جاتی ہے کہ عمر مکمل ہوجاتی ہے. پھر کچھی ٹرمیں اور کھانا پکانے کے لئے تیار ہے.

خشک کرنے والی فکرات

بہترین نتائج حاصل کرنے کے لئے، درجہ حرارت 34 سے 36 ڈگری فرنس ہیٹ پر برقرار رکھنا چاہئے. گوشت ریفریجریٹر سے گندگی اٹھا سکتا ہے، لہذا مناسب طریقے سے احاطہ کرتا ہے کھانے کے لئے محتاط رہو. اگر آپ بہت لمبے عرصے سے عمر لگاتے ہیں تو، مائکروبراہٹ بڑھ جاتے ہیں اور خرابی کا سبب بن سکتے ہیں. ناپسندیدہ گند کے علاوہ، خراب گوشت کا نشان ایک پتلی سطح ہے. عمر بڑھنے کے دوران گوشت کاٹنے کے لئے عام طور پر یہ معمول ہے، لہذا آخر کی مصنوعات میں کم گوشت کا گوشت ہوگا.

خشک بیف

راؤنڈ سٹیک کے کناروں کے ارد گرد کسی بھی چربی کو ہٹا دیں، اس میں تھوڑا سا ٹکڑا ڈالیں، پھر دس کپ کے قریب ابلتے ہوئے پانی اور دو پونڈ نمک کے ساتھ بنائے ہوئے نمکین میں ڈالیں. گوشت میں گوشت کو چھوڑ دو جب تک وہ سفید ہوجائے، پھر سٹرپس براہ راست آپ کے تندور میں تار ریک پر ٹرے یا ایلومینیم ورق کے ساتھ ڈپپس پکڑنے کے لۓ ڈالیں. اسے 225 ڈگری فرنس ہیٹ پر خشک کریں، تندور دروازہ تھوڑا سا کھڑا رکھیں تاکہ نمی بچ جائے. تندور میں ضروری وقت کی مقدار گوشت کی موٹائی پر منحصر ہوتی ہے، لیکن چار سے چھ گھنٹے کی منصوبہ بندی ہوتی ہے اور اس کے ارد گرد آدھی رات کے ارد گرد سے بائیں باری ہوتی ہے. یہ ختم ہوتا ہے جب یہ جھک جاتا ہے لیکن نہیں توڑتا ہے. اگر چاہے تو، آپ کو مرچ، سویا یا کنکشیشائر چٹنی، پیاز یا لہسن پاؤڈر یا مائع دھواں کے ساتھ دلہن ذائقہ کر سکتے ہیں.

نمکین والا بیف

نمکین کو خلیات سے پانی نکالنے کے ذریعہ گوشت کو محفوظ رکھتا ہے اور مائکروجنزمین کو بڑھتی ہوئی سے روکتا ہے. آٹھ پونڈ نمک، تین پونڈ چینی، دو آئس سوڈیم نائٹریٹ اور سوڈیم نائٹائٹ کا نصف آئن ملائیں. مرکب کو تیسرے حصے میں تقسیم کریں اور ہر تین سے پانچ دن گوشت پر اس کا ایک تہائی رگڑ دیں. گوشت کی موٹائی کے ہر انچ کے لئے ریفریجریٹر کا گوشت سات دن رکھیں.