سبزیوں کی چپس کو کیسے ڈرایڈیٹ کرنا

وسیع ریفریجریشن کی جدید عمر میں، تحفظ کے لئے خوراک خشک کرنے والی زندگی اب زندگی یا موت کا مسئلہ نہیں ہے. تاہم، سبزیوں کو خشک کرنے والی اب بھی ایک عملی تحفظ کا اختیار ہے. آپ کی سبزیوں کو بہت ہلکا اور کمپیکٹ خشک کرنے سے بچنے، دوسرے تحفظ کے طریقوں سے کہیں زیادہ جگہ کی ضرورت ہوتی ہے. خشک کرنے والی سبزیوں سے وٹامن سی کو ہٹا دیتا ہے، لیکن ان کی ریشہ باقی ہے اور سبزیاں سب سے زیادہ دیگر وٹامن اور معدنیات کی مفید مقداریں برقرار رکھے گی. خشک چپس کے خشک ہونے کے بعد، سبزیوں کو کھانا پکانا یا صرف ایک ناشتا کے طور پر کھایا کے لئے دوبارہ تعمیر کیا جا سکتا ہے.

دن کی ویڈیو

اپنی سبزیوں کا انتخاب

بہترین معیار خشک سبزیوں کو بنانے کے لئے، بہترین معیار کے تازہ سبزیوں کے ساتھ شروع کریں. فرم، بغیر کسی نرم جگہ، سڑنا، سوراخ کرنے والی یا نظر آنے والے کیڑے کو نقصان کے بغیر ناقابل یقین نمونہ منتخب کریں. سبزیوں کے چپس کے لئے سبزیوں کو ایک فرم ساخت کے ساتھ استعمال کریں جو مسلسل پتلی سلائسس میں کاٹ سکتے ہیں. گاجر، پرسوپیں، موڑنے یا رٹابگاگ، سرمائی اسکواش اور کھلی گھنٹی مرچ تمام مناسب انتخاب ہیں.

تیاری

تازہ دھویا ہاتھوں کے ساتھ شروع کریں اور صاف، صاف شدہ برتن اور کام کی سطحیں. سبزیوں کو احتیاط سے دھو لیں، پھر مناسب ہو جائیں. انہیں یونیفارم سلائسیں، 1/4 انچ یا پتلا میں کٹائیں. ایک فلیٹ مینڈولین سلائس آپ کے سلائسوں کو مسلسل بنانے میں مدد کرسکتا ہے، لیکن تیز چاقو یا سبزیوں کی سہولت بھی کام کرے گی. گھنٹی مرچ کے لئے، چراغ اور جلد کو ہٹا دیں اور سٹرپس میں گوشت کاٹ دیں. ہر صورت میں، پتلی سلائسس کرسپر ختم شدہ چپس ہو جائیں گے.

Blanching اور Antioxidants

سبزیوں کو خشک کرنے سے پہلے، آپ کو آپ کے تیار کردہ مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لئے دو طریقے موجود ہیں. آپ کو پانی میں سبزیوں کی اپنی سٹرپسوں کو نیبو رس یا ایوروربک ایسڈ - وٹامن سی - جو آکسائڈریشن کی روک تھام کرے گی. دوسرا طریقہ آپ سبزیوں کو ابلتے ہوئے پانی میں 30 سیکنڈ تک دو منٹ کے لئے سبزیوں پر منحصر بنانا ہے، پھر برف کے پانی میں جلدی سے جلدی کریں. دونوں طریقوں میں سبزیوں کے ذائقہ اور غذائیت کو بچانے میں مدد ملے گی، اور بیکٹیریا اور سانچوں کو مار کر خوراکی بیماری کے خلاف ایک ڈگری تحفظ فراہم کریں.

خشک کرنے والی

آپ کے سبزیوں کا سلائسیں صاف کاغذی تولیے پر خشک ہوسکتی ہیں. ایک واحد پرت میں ڈایڈراٹرٹر کی ٹرے پر بندوبست کریں، ہوا کو گردش کرنے کے لئے جگہ چھوڑ دیں. سبزیوں کو 140 ڈگری فرنس ہیٹ پر خشک کریں جب تک کہ وہ مکمل طور پر خشک اور کرکرا نہ ہو، تقریبا تین سے پانچ گھنٹوں تک ان کے مطابق کتنا پتلی ہو جاتا ہے. انہیں دور دراز کو تبدیل کرنے کے لئے سب سے زیادہ ساکر ممکنہ طور پر یقینی بنانا. جب ختم ہوجاتا ہے تو، پانی کی کمی کو بند کردیں اور گرمی کو چھڑانے کی اجازت دیں، پھر سبزیوں کو ٹھنڈا کرنے دیں.

اسٹوریج اور استعمال

جیسے ہی وہ ٹھنڈی ہو کر اسٹوریج کے لئے کرکرا، برٹبل سبزیوں کے چپس کو پیک کیا جا سکتا ہے.انہیں ایک ویکیوم سیلر کا استعمال کرتے ہوئے مثالی طور پر واٹائٹائٹ پلاسٹک بیگ میں احتیاط سے پیک کریں. آپ کی اسٹوریج کی زندگی بہتر بنائے گی. سبزیوں کو چھ مہینے کے لئے ایک ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں ایک سال تک رکھیں، ضرورت کے مطابق کھولنے اور ان کا استعمال کرتے ہوئے. ایک ناشتا کے طور پر سبزیوں کے چپس کو کھانے کے لئے، ان کی تقسیم کے بیکنگ شیٹ پر ان کو تقسیم کریں اور انہیں کم از کم ممکنہ درجہ حرارت پر پھینک دیں. وہ بیکنگ یا کھانا پکانے میں استعمال کے لئے کٹا، کچلنے یا دوبارہ تیار کیا جا سکتا ہے.