گریڈی شوگر شربت کو کس طرح درست کریں

شوگر شربت ذائقہ پینے، اوپر پینکیکس اور میٹھی برف شنک. انھوں نے کئی دلچسپ سائنسی اصولوں کی وضاحت کرتے ہیں جیسے سپرسات، crystallization اور نیچلیشن سائٹس. شاید آپ یہ سائنسی نظریات کو کم دلچسپ سمجھ سکتے ہیں جب وہ سادہ شربت کا ایک بیچ تباہ کر رہے ہیں جو آپ کر رہے ہیں. اگرچہ تمام گندے چینی کی شربت اس کے ہموار، مائع حالت میں واپس نہیں آسکتی ہے، چینی کرسٹل پگھلنے میں اکثر ایک کرسٹسٹائل شربت کو درست کرتا ہے.

دن کی ویڈیو

کرسٹلائزیشن

راک کینڈی اس کا نام بن جاتا ہے کیونکہ یہ واضح طور پر واضح کوارٹج یا کیلسی سے ملتا ہے. کوارٹج، چینی فارم کرسٹل کی طرح - متوقع طور پر نمونے میں باقاعدگی سے سمت شکلیں - جب یہ حل غیر معتبر طریقے سے ٹھوس بناتا ہے یا اس سے نمٹنے. کچھ قسم کے کینڈی بنانے کے لئے، اس کی crystallization کے عمل اس کی ساخت کے لئے ضروری ہے. دیگر قسم کے کینڈی اور چینی شربت ایک غیر کرسٹل لائن، ناقابل یقین ریاست میں چینی کی ضرورت ہوتی ہے. آپ کی شربت میں غصہ چینی کے چھوٹے کرسٹل ہے؛ ان کو دور کرنے کے لئے، آپ کو کرسٹل کو یاد کرنا ضروری ہے.

ریہینٹنگ

ایک حل کو گرم کرنے میں مزید تحلیل مواد منعقد کرنے کی اجازت دیتا ہے. جب آپ چینی شربت کو جزوی طور پر پھینک دیں گے تو، شربت میں پانی زیادہ چینی میں شامل ہوسکتا ہے، جس میں چینی کرسٹل کو تحلیل کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. وہ مکمل طور پر یا شربت ٹھنڈا کے طور پر منحصر ہونا ضروری ہے، کرسٹل مرکب کے اندر اندر چھوٹے بیج کرسٹل کے ارد گرد دوبارہ بنائے جائیں گے. کیونکہ شربت میں ہر چینی کرسٹل کو ضائع کرنا بہت اہم ہے، مائیکروویو کی بجائے اس کی بجائے سٹو پر اناج شربت کو گرم کرنا ہے. مائکروویو مثلا شربت کو گرمی نہیں دے سکتے، حل کرنے کے کچھ علاقوں کو چھوڑ کر اور مزید کرسٹل کے لئے نائلیشن سائٹس فراہم کرنا ممکن نہیں. چربی کے بغیر شطرنج پر شربت کو گرم کریں - چمچ بھی نچلیوں کی سائٹس کو متعارف کرا سکتا ہے، جب تک کہ اناج کے ہر ٹریس کو غائب نہ ہو. مرکب ایک صاف کنٹینر میں ڈالو اور اسے ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.

کارن شربت

کارن کی شربت میں crystallizing سے چینی شربت رکھنے میں مدد ملتی ہے. مکئی کی شربت میں چینی گلوکوز ہے، جبکہ چینی شربت sucrose پر مشتمل ہے. اگرچہ sucrose نصف گلوکوز اور نصف fructose ہے، دو آسان شکر کے درمیان کیمیائی پابند مرکب کی کیمیائی فطرت میں تبدیلی کرتا ہے. سوڈیم اور کلورین دونوں اپنے خالص ریاست میں مہلک ہیں، لیکن ایک دوسرے کے ساتھ وہ سوڈیم کلورائڈ بناتا ہے - نقصان دہ ٹیبل نمک. ٹیبل نمک کی طرح، چینی اس کے جزو کے شکروں سے مختلف خصوصیات ہیں. گلوکوز سکروس کی طرح نہیں کر سکتا، لہذا یہ اناج کی کرسٹل بنانے کے لئے ایک ساتھ بڑھ کر حل کرنے میں حل میں روکتا ہے. کیونکہ گلوکوز حل میں سیال رہتا ہے، یہ ایک چکناینٹ کے طور پر کام کرتا ہے، اس کے بعد سکروس انوولس کو ایک دوسرے سے ماضی میں سلائڈ اور کرسٹل کے باقاعدگی سے لچکدار ساختہ ساختہ بنانے کی بجائے ایک دوسرے سے گزرتا ہے. کرسٹسٹائل شربت پگھلنے کے بعد، مزید کرسٹل ترقی کو روکنے کے لئے چینی شربت کے ہر کپ کے لئے مکئی کی شربت کا چمچ شامل کریں.

ایسڈک اجزاء

سکروس دو سادہ شکر، فرککوز اور گلوکوز پر مشتمل ہوتا ہے، مل کر بندھے ہوئے ہیں. ایڈیڈک اجزاء ان میں سے بعض بڑے بڑے سکرو انووں کو ان کے حلقوں کے شکر میں الگ کر دیتے ہیں. جیسے مکئی کی شربت شامل کرنے کے بعد، سردی کی کریم، سرکہ یا سرس کا رس جیسے امیڈ اجزاء کو مزید کہا جاتا ہے جو گلوکوز کو حل میں متعارف کراتا ہے اور کرسٹل کو آسانی سے تشکیل دیتا ہے. اگرچہ یہ ٹارٹ اضافی چیزیں آپ کی شربت پائیدار اور آسانی سے رکھتی ہیں، جبکہ شربت کے ذائقہ کو بچانے کے لئے ان کو استعمال کرتے ہیں.