کیسے کھالے ہوئے گاجروں کو تازہ رکھیں

گاجر باورچی خانے کے سب سے زیادہ ورسٹائل اجزاء میں شامل ہیں. ان کی فرم ساخت اور میٹھا ذائقہ کسی بھی کھانا میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے، اور وہ خام یا پکایا جا سکتا ہے. ان کی قدرتی غیرملکی حالت میں، وہ مہینے کے لئے ٹھوس سیلر میں اعتدال پسند نمی کے ساتھ رہیں گے. پھر بھی، گاجر کھلی اور استعمال کرنے کے لئے تیار کرنے کے لئے کبھی کبھی فائدہ مند ہے. وہ فرج میں ایک بار کاٹ کر خشک کرتے ہیں، لہذا انہیں تھوڑا اضافی دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے.

دن کی ویڈیو

گاجر کی بنیادیات

-> >

گاجر umbellifera خاندان میں ایک پودے کی سوجن نلیاں ہیں، جس میں بھی اجملی، فرشتوں، caraway اور cumin شامل ہیں. غذا سائنس کے مصنف ہارولڈ میکجی کے مطابق، اصل میں سرخ، سفید اور جامنی رنگ میں، عام نارنجی کی نوعیت کا حق ہے جو اب 17 ویں صدی میں ہالینڈ میں تیار کیا گیا تھا. جڑوں قدرتی شکر اور بیٹا کیروتین میں زیادہ ہیں، اور پکایا کرتے وقت ان کے رنگ اور ساخت دونوں کو برقرار رکھنا. جوان گاجر میٹھی ہیں، جبکہ بڑے، بڑے گاجروں کو لکڑی بن سکتی ہے. کٹ گاجر کے لئے، نتنس کی طرح میٹھی لاپتہ قسمیں بہترین ہیں.

پانی میں ذخیرہ

->

جدید ریفریجریٹر میں سب سے بڑی مسئلہ گاجر کا سامنا ہوا نمی کی کم سطح ہے. ان کی حفاظتی جلد کو ہٹانے کے ساتھ، یہ جلدی سے ان کی نمی سے پھیل سکتا ہے اور انہیں خشک اور ربڑ چھوڑ سکتا ہے. اس سے بچنے کا ایک طریقہ گجرات کو مہربند کنٹینر میں سرد پانی کے ساتھ ذخیرہ کرنا ہے. یہ مکمل طور پر مثالی نہیں ہے، کیونکہ پانی گاجر سے کچھ غذائی اجزاء لے لیتا ہے، لیکن یہ کافی مقدار میں ان کی نمی اور کرکرا ساخت کو برقرار رکھتا ہے. خمیر، خرابی یا سڑک کی ترقی کو روکنے کے لئے روزانہ پانی کو تبدیل کریں. وہ ایک ہفتے تک کے لئے معیار کے کم نقصان کے ساتھ رکھنے کے لئے رکھیں گے.

ڈیمپ تولیے میں ذخیرہ کرنا

->

ایک متبادل طریقہ جس میں غذائی اجزاء کے نقصان کا باعث بنتا ہے اور گاجر کو ہلکی طور پر نمٹنے کے کاغذ تولیہ میں کھینچنے اور گاجروں کو کاٹنے کی بجائے ریڑھائی سے کم کنٹینر یا پلاسٹک بیگ کے اندر دونوں کی سگ ماہی لگاتا ہے. گاجر کو خشک کرنے سے روکنے کے لئے کافی نمی برقرار رکھی ہے. لازمی طور پر ہر دن یا ہر دوسرے کے بیگ کو کھولیں اور تولیہ کو کم کردیں. گجرات ان کی بناوٹ اور رنگ کو پانچ سے سات دن تک برقرار رکھے گی. اگر وہ خشک ہوجائے تو وہ کشش نہیں رہیں گے، لیکن اب بھی پکایا ڈش میں استعمال کیا جا سکتا ہے. انہیں پھل سے علیحدہ کریں، جس میں ایتیلین گیس جاری ہے جسے خرابی کی رفتار.

Blanching

-> >

ریفریجریٹر میں توسیع اسٹوریج کے لئے، کھلی چھلانگ اور گاجر کاٹ دو ان منٹوں کے لئے ابلتے پانی میں چھڑک کر. اس وقت کے اختتام پر، کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے گاجر کو آئس پانی کے ایک بڑے کٹورا میں منتقل. گجرات ابھی بھی خام اور تازہ ذائقہ لگائیں گے، لیکن جزوی کھانا پکانے میں ان کی اسٹوریج کی زندگی بڑھ جائے گی.تمام سبزیوں میں قدرتی انزائیمس موجود ہیں جو ان کو خراب کر دیتے ہیں اور ان کے غذائی اجزاء کو واپس مٹی میں لے جاتے ہیں. Blanching ان انزایوں کو خارج کر دیتا ہے. blanched چھیلے گاجر کو تازہ ترین چھالا گاجر کے طور پر ایک ہی طریقہ، دو ہفتوں تک ذخیرہ کریں.