پکایا Beef
فہرست کا خانہ:
گوشت کی بعض کٹ پٹھوں اور کنکریٹ ٹشو کی وجہ سے دوسرے سے زیادہ سخت ہیں. ہائی درجہ حرارت اور اونچائی کا سبب بن سکتا ہے کہ گوشت کی کسی بھی کٹ کو سخت بننے کی وجہ سے ہوسکتی ہے کیونکہ گرمی کو عضلات ریشے کو معاہدے سے روک سکتا ہے. جب گوشت بہت سخت ہو جاتا ہے، تو آپ کو پکایا گوشت کی ٹینڈر کو کیسے جاننا ہوگا.
دن کی ویڈیو
گولہ باری اور کاٹنے
گوشت کی ٹینڈر دینے کے لئے بنیادی طریقہ گوشت زیادہ ٹینڈر بناتے ہیں - یہاں تک کہ پکایا پائے جاتے ہیں. ایک گوشت کی ماللی کے ساتھ گوشت کو گولیاں لگانے میں انہیں پٹھوں کے ریشوں کو توڑنے میں مدد ملتی ہے تاکہ وہ ان کو نرم بنائے. اناج کے خلاف کاٹنا - فانک سٹیک اور سکرٹ سٹیک کے لئے ایک عام مشق - گوشت میں نتائج جو چوبنا آسان ہے، اور یہ گوشت کی جراثیم کو کم کر دیتا ہے. چھوٹے کیوب یا پتلی سلائسوں میں گوشت کاٹنا زیادہ مؤثر طریقے سے کام کرنے کے لئے نمی اور ٹینڈرنگ کرنے میں مدد ملتی ہے.
میرینڈڈ یا ٹینڈرٹرائزر
ایک سخت سٹک یا گوشت کی دوسری ٹکڑے کو مارنے میں یہ زیادہ ٹینڈر بنا سکتا ہے، خاص طور پر اگر اچار امیڈ ہے، جیسے نمک سرکہ یا سرس مشتمل ہے. پتلی سٹرپس میں پکا ہوا گوشت کا کاٹا کاٹنے میں مدد کرتا ہے، گوشت ریشوں کو نرم کرنے میں مدد دیتا ہے. اگرچہ تجارتی ٹینڈرنگ کی مصنوعات کی مدد ہو سکتی ہے، خام گوشت سے پکا ہوا گوشت پر کم اثر انداز ہوتا ہے. ان کی ٹینڈرنگنگ گوشت کی بے نقاب سطحوں کو بہتر بناتا ہے، لہذا مڈل سخت رہیں گے. مینیڈڈ یا ٹینڈرائزر کے لئے تیار ایک انجیکٹر کا استعمال کرتے ہوئے ان حلوں کو گوشت میں داخل کرنے میں مدد مل سکتی ہے.
برائننگ
ایکسپلورٹریم سائنس کے باورچی خانے سے متعلق ویب سائٹ کے مطابق، برجنگ کو کولن کو نیچے ٹوٹ جاتا ہے، گوشت کی فائبر کو جوڑتا ہے. یہ نمی گوشت میں پایا جاتا ہے. بہار کی ضرورت ہوتی ہے نمی، جیسے گوشت، شراب یا الی جیسے نمی شامل ہو. ایک باضابطہ برتن یا دوسرے اتو کھانا پکانے کے برتن میں سختی سے مناسب موٹائی کے ساتھ سرکہ میں مائع کو شامل کرنا ٹینڈرنگ اثر میں اضافہ ہوتا ہے. 180 سے 190 ڈگری فرنس ہیٹ کے درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ گوشت کو بڑھانا ضروری ہے، کیونکہ اعلی گرمی کا گوشت گوشت مشکل بن سکتا ہے.
پکا ہوا بیف ٹینڈر کرنے کیلئے تجاویز
ایک باندھنے والا پین یا ایک ڑککن برتن جس کے ساتھ مضبوطی سے برداشت کرنے کے بہترین نتائج ملتا ہے. گہرے پنوں کو گوشت اسٹاک بنانے اور کمزور کرنے کے لئے زیادہ بھاپ کی اجازت دیتا ہے. سست ککر کے آلے کا استعمال کرتے ہوئے یا ایک ڈھیلا کے ساتھ ایک سکیللی میں گوشت کو سہارا دیتے ہیں جو پکا ہوا گوشت کو ٹینڈر دینے کے لئے بھی کام کرتا ہے. گوشت سے نمٹنے یا کاٹنے کی وجہ سے گوشت تیزی سے توڑنے میں مدد کرتا ہے. کم سے کم دو گھنٹوں کے لئے اسے بہاؤ یا پھینک دیں. خشک کھانا پکانے کے طریقوں سے بچیں، جیسے بھری ہوئی یا بروبل، یا اعلی درجہ حرارت کھانا پکانے کا استعمال کرتے ہوئے، کیونکہ یہ طریقوں کو پٹھوں ریشہ کی معاہدوں کو بھی زیادہ کر سکتے ہیں.
