ایک رننی گانچ کیسے Thicken

گندش پیسٹری شیف کے باورچی خانے کے اہم حصوں میں سے ایک ہے. کریم اور اعلی معیار کی چاکلیٹ کا مرکب، یہ موٹی اور لمبی یا پتلی اور رننی بنا سکتی ہے، اس پر منحصر ہے کہ یہ کس طرح استعمال کیا جارہا ہے. موٹے گانچ مصالحے اور دیگر کینڈیوں کو بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کیک اور پتلی گانچ کی تہوں کے درمیان درمیانی گانچ کا استعمال کیا جا سکتا ہے، کیک، پیسٹری اور پٹٹ چاروں کے لئے ایک پرکشش چمک بناتا ہے.

دن کی ویڈیو

گینچ کی بنیادیات

گانچ بھاری بھری ہوئی کریم کو گرم کرنے اور اسے کٹا یا منڈوا چاکلیٹ کے اوپر ڈالنے کی طرف سے بنایا جاتا ہے. چاکلیٹ پگھلا جاتا ہے جیسا کہ اس سے ہلکا ہوا ہے، ایک ریشمی ہموار استحکام کی تشکیل. چاکلیٹ کو مجموعی طور پر ہونا چاہئے، ایک فرانسیسی اصطلاح جس میں چاکلیٹ کی تمام قدرتی اجزاء اور اعلی درجے کی کوکو کی علامت ہے. بنیادی مرکب وزن کے برابر برابر حصے کریم اور چاکلیٹ ہے. کم استعمال کرتے ہوئے اس سے زیادہ چاکلیٹ یا پتلا شامل کرکے اسے زیادہ موٹی بنایا جا سکتا ہے. اگر گرمی کے دوران اسے ڈالا جاتا ہے تو یہ ایک چمکدار خاتون کو برقرار رکھتا ہے. اگر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دی جائے تو یہ پھیلاؤ قابل اطمینان تک پھیل جائے گا.

کولنگ

کبھی کبھی gacheache کا استعمال گرمی کا استعمال ہوتا ہے، چمک کے طور پر. اگر یہ کیک کی تہوں یا ٹرکوں کے درمیان بھرنے کے طور پر ملازمت کی جا رہی ہے، تو یہ بہت زیادہ مائع لگے گا جب گرم ہے. تاہم، جیسا کہ ٹھنڈا ہوتا ہے، اس کے ساتھ ہی خود کو گھٹنا شروع ہو جائے گا. کمرے کے درجہ حرارت میں، یہ نرم اور پھیلاؤ ہونا چاہئے، خاص طور پر اگر یہ آہستہ آہستہ ہوسکتا ہے تو اس سے ٹھنڈا ہوتا ہے. ٹرانس مراکز کے لئے کافی گانچ کو سخت بنانے کے لئے، کم از کم ایک گھنٹہ کے لئے اسے ایک اتھ کنٹینر میں ریفریج کریں. اگر گانچ کو ٹھنڈا نہیں ہوتا تو اس سے زیادہ توجہ کی ضرورت ہوتی ہے.

چھٹکارا

کیک اور پیسٹری کے لئے، کبھی کبھی ایک گینچ اس کی بناوٹ بناوٹ حاصل نہیں کرے گی جب تک کہ ٹھنڈا نہ ہو. جب تک گانچیس نے کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچ کر تک رسائی حاصل نہیں کی اور تکلیف دہ کرنا شروع کردیے، پھر اس کو تھوڑا سا لمحہ تک لے لو. کریم کی طرح، گانچ کی موٹی بڑھ جاتی ہے کیونکہ ہوا میں گھبرایا جاتا ہے اور کیک کی تہوں کے درمیان پھیلاتا ہے جب اس کی شکل اس پر رکھتی ہے.

زیادہ یا مختلف چاکلیٹ

کبھی کبھی، ایک گانچ صرف پتلی ہے. اس کے نتیجے میں کئی وجوہات موجود ہیں، بشمول برانڈز کے درمیان غلط پیمائش اور تغیرات بھی شامل ہیں. مثال کے طور پر کیلبوٹوت چاکلیٹ موٹی ہوئی جب موٹی ہوئی ہے، لیکن لندٹ پتلی اور گھومنے والا ہے. سب سے آسان حل یہ ہے کہ گرمی کے گرمی کے ذریعہ گرمی کا ذریعہ، گرمی کا پیڈ یا ڈبل ​​بوائلر گرمی کو برقرار رکھو، اور کٹورا میں زیادہ چاکلیٹ کو بڑھانا. اضافی مقدار میں ہلچل جب تک یہ پگھلتا ہے اور ریکارڈ نہیں ہے کہ آپ مستقبل کے حوالہ کے لئے کتنا اضافہ کر چکے ہیں. متبادل طور پر، اگلی بار اگلے وقت ایک مختلف برانڈ کی کوشش کریں اور دیکھیں کہ یہ ذائقہ اور ساخت کے لئے موجودہ سے کیسے موازنہ کرتا ہے.