بروم شدہ آلو کی طویل مدتی ہیلتھ اثرات

آپ کو شاید اس کے بارے میں جان بوجھ کر بغیر برومیٹ آٹا استعمال ہوسکتا ہے. برومیٹری آٹا نام نہاد کہا جاتا ہے کیونکہ اس میں پوٹاشیم برومیٹ شامل ہے، جو کینسر کی وجہ سے ممکنہ کیمیکل ہے. طویل مدتی صحت کے اثر کا تعین کرنا مشکل ہے، لیکن یہ بھی آپ کے موجودہ صحت کے بارے میں جاننے کے لئے ایک اہم مسئلہ ہے.

دن کی ویڈیو

برومیٹھا پھول

پوٹاشیم برومیٹ ایک کیمیائی اضافی ہے جس میں آلو میں استعمال ہوتا ہے تاکہ گلوٹین کو بہتر بنایا جا سکے. گندم گندم کے آٹا میں ایک پروٹین ہے جس میں روٹی آٹا اس کی لچک کو گھومنے کے دوران دیتا ہے اور خمیر کی طرف سے پیدا ہونے والی گیسوں کی طرف سے آٹا بڑھانے کی اجازت دیتا ہے. گلوٹین کو مضبوط بنانے کے ذریعے، پوٹاشیم برومیٹ روٹی میں نتائج کا باعث بنتا ہے اور اس کی شکل کو برقرار رکھنا ممکن ہے. پوٹاشیم برومیٹ جو آٹے میں شامل ہے اسے روٹی آٹا سے باہر نکالنا پڑتا ہے جیسا کہ کھانا پکاتا ہے. تاہم، اگر بہت زیادہ اضافہ ہوا ہے، یا اگر یہ مناسب طریقے سے پکایا نہیں ہے، تو ممکن ہے کہ کچھ کیمیکل تیار شدہ مصنوعات میں رہیں.

صحت کے خدشات

کینسر پر تحقیق کے لئے بین الاقوامی ایجنسی، یا IARC، ایک قسم کے 2 بی کارکینوجن کے طور پر پوٹاشیم برومیٹ لیبل. آئی آر آر ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن سے منسلک ایک تحقیقاتی ادارہ ہے. یہ مادہ آزماتا ہے جو کینسر کی وجہ سے ہوتا ہے، جسے کارکنین کہتے ہیں، اور انہیں پانچ اقسام میں ڈالتا ہے. کلاس 1 میں جانا جاتا انسانی کارکنجنز اور کلاس 2A میں ممکنہ انسانی کارکنین موجود مادہ شامل ہیں. کلاس 2B، جس میں پوٹاشیم برومیٹ شامل ہے، یہ اشارہ کرتا ہے کہ یہ ایک ممکنہ کارکنجین ہے. زمرہ 2B اس چیزوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جو لیبارٹری جانوروں میں کینسر کی وجہ سے ہے لیکن اس میں انسانوں میں کینسر پیدا ہونے کا محدود ثبوت موجود ہے.

ضابطے

پوٹاشیم برومیٹ یورپ اور کینیڈا میں کھانے کی مصنوعات میں استعمال سے منع کیا گیا ہے. امریکہ میں اس پر پابندی عائد نہیں کی گئی ہے، لیکن ایس ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے بیکرز سے رضاکارانہ طور پر دیگر additives کو منتخب کرنے کے لئے کہا، اور وفاقی قواعد و ضوابط کو آٹا میں شامل کیا جاسکتا ہے. محفوظ پیئ پانی اور زہریلا نافذ کرنے والے قانون کے تحت قائم کردہ ہدایات کے مطابق، کیلیفورنیا کی ریاست پوٹشیم برومیٹ شامل ہے جو کینسر کی وجہ سے جانا جاتا ہے اور اس کی ضرورت ہے کہ بروم کردہ آٹا والے برتنوں کو انتباہ لیبل لے جانے کی ضرورت ہے.

طویل مدتی خطرے

بدقسمتی سے صارفین کے لئے، بروم شدہ آٹے کی اصل طویل مدتی صحت کے اثر کو خاص طور پر طے نہیں کیا جا سکتا. یو ایس ایس ماحولیاتی تحفظ ایجنسی کا کہنا ہے کہ یہ ایک ممکنہ انسانی کارکنجین ہے، لیکن اس کے اثرات لیبارٹری کے چوہوں اور چوہوں میں صرف ان کا جائزہ لیتے ہیں. انسانی مطالعے کی کمی کے علاوہ، طویل مدتی اثر بھی عوامل سے متاثر ہوتا ہے جیسے پوٹاشیم برومیٹ کی مقدار اور انفرادی جینیات کی مقدار.اگرچہ طویل عرصے تک صحت کے اثرات کو یقین کے ساتھ بیان نہیں کیا جاسکتا ہے، خطرے کو ختم کرنا آسان ہے، کیونکہ پوٹاشیم برومیٹ ضروری اجزاء نہیں ہے اور بہت سے کمپنیوں نے اسے اپنی مصنوعات سے خارج کر دیا ہے. مادہ سے بچنے کے لئے، اجزاء کی فہرست میں "کھانے کے برتن" یا "پوٹاشیم برومیٹ" کی خوراک نہیں خریدیں.