زرد اور ریڈ پیاز کے درمیان غذائی فرق

<9 99> عام طور پر کاربوہائیڈریٹ اور وٹامن سی جیسے بڑے غذائی اجزاء عام طور پر ایک ہی رنگ اور ایک دوسرے کے پیاز سے ملتے جلتے ہیں. تاہم، رنگ اور پنکھ، فائدہ مند اینٹی آکسائڈنٹ کی موجودگی کی نشاندہی کرتی ہے جو پیاز کی مختلف قسم کے ساتھ رقم میں مختلف ہوتی ہے. اگر آپ سرخ اور پیلے رنگ دونوں پیاز استعمال کرتے ہیں تو آپ ہر ایک کی بہترین خصوصیات کا فائدہ اٹھا سکتے ہیں.

دن کی ویڈیو

اسٹوریج لفٹس

مکمل طور پر پختہ بلب اپنی چوٹی غذائی مواد تک پہنچنے اور غیر معمولی جانے کے بعد مقامی طور پر بڑے پیمانے پر پیاز بہترین مارکیٹ میں اپنے سپر مارکیٹ میں پہنچ جاتے ہیں. القاعدہ کوآپریٹو کی توسیع کے مطابق بلب پیاز تین سے چھ ماہ تک اسٹوریج سے بچا رہے ہیں. زرد اسٹوریج پیاز حفاظتی کیمیائی اجزاء کے اعلی درجے کی وجہ سے ہلکے سرخ بلب پیاز سے زیادہ غذائیت کی خصوصیات کو برقرار رکھتی ہیں. یہ phytochemicals پیاز بلب میں اہم غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے اور بلب گھڑی کو روکنے کے. Phytochemicals بھی اہم صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں.

فلیوونائڈز

پیاز کے غذائی مواد میں اختلافات پیدا ہوتے ہیں جیسے بلب بالغ ہوتے ہیں. زرد اسٹوریج پیاز اینٹی آکسڈینٹ فائیٹکیمکیکل کے اعلی سطح کے ساتھ سخت پتلی پونچھ بلب تیار کرتے ہیں. Phytolhemicals جیسے phenolics اور flavonoids پیاز کی بیماریوں، وائرس اور بیکٹیریا سے پیاز کی حفاظت. زیادہ پیاز کے ساتھ پیاز ان مخالف آکسیجنوں کے اعلی سطح ہیں. 2004 میں جرنل آف زرعی اور فوڈ کیمیاتری میں شائع ایک مضمون کے مطابق، ریاستہائے متحدہ میں 10 سب سے زیادہ پیاز کی فروخت کی گئی سب سے زیادہ پیاز کی قسموں میں سے، مغربی پیلا پیاز سب سے زیادہ فالونائڈز میں درج کرتا ہے. شمالی ریڈ پیاز چوتھا نمبر پر ہے. مغربی زرد پیاز مجموعی طور پر اینٹی آکسائڈ کی سرگرمی میں دوسرا درجہ رکھتا ہے، جبکہ شمالی ریڈ پیاز دوبارہ چوتھی درجہ بندی کرتے ہیں.

اینٹیکیوینس

سرخ پیاز سمیت ریڈ سبزیاں منفرد اینٹی آکسائڈنٹ خصوصیات کے ساتھ فیوٹکیمکیکل پر مشتمل ہیں. کیمیائی مرکبات جیسے لیوپیین اور انتتھکوانین پیاز کو سرخ یا سرخ جامنی جامنی رنگ دیتے ہیں. یہ اینٹی آکسیڈینٹس آپ کی رکاوٹوں کی دیواروں پر چپکے سے کولیسٹرول کو روکنے میں مدد کرتی ہیں. دیگر صحت کے فوائد میں بہتر میموری اور کم پیشاب پٹھوں میں انفیکشن شامل ہیں. اس کے علاوہ، مغربی زرد اور شمالی ریڈ پیاز اینٹی آکسائڈنٹ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے جو "جرنل آف زراعت اینڈ فوڈ کیمسٹری" کے 2007 کے مسئلے کے مطابق، جگر اور کالونی میں کینسر کے خلیات کی ترقی کو سست کرتی ہے.

مختلف قسم کے انتخاب

سپر مارکیٹوں میں عام طور پر دنیا کے ارد گرد بڑھتے ہوئے پیاز کے کئی قسموں کا محدود انتخاب ہوتا ہے. اگر آپ اپنی اپنی پیداوار بڑھیں تو، ایسی قسمیں آزمائیں جو تجارتی پیشکش کے مقابلے میں بہتر غذائی قیمت پیش کرتے ہیں. پیاز اور رنگ کے رنگوں کو پیاز میں اونچی آکسیجنٹ کی سطح کے لئے ضروری خصوصیات کی نشاندہی کرتی ہے، لہذا ہلکے میٹھا ذائقہ کے بجائے طویل اسٹوریج کی زندگیوں کے لئے جانا جاتا قسموں کا انتخاب کریں.اعلی انتھونیانین مواد کے لئے سرخ پیاز کی تاریک اقسام. شمالی امریکہ میں مختصر دن کی لمبائی پیاز بہتر ہو جاتی ہے، لیکن شمالی موسموں میں طویل عرصے سے لمبائی پیاز بہتر ہوتی ہے. اپنے علاقے کے بہترین انتخاب پر مشورہ کیلئے اپنے توسیع ایجنٹ سے پوچھیں.