پکایا سبزیاں اور نائٹریٹوں کو دوبارہ نکالنا

نیتیٹس ان کی موجودگی کے لئے عملدرآمد گوشت کے لئے مشہور ہوسکتے ہیں، لیکن شاید آپ بیکن یا بولوگنا کھانے سے زیادہ سبزیوں سے زیادہ نائٹریٹ حاصل کرسکتے ہیں. جب آپ سبزیوں کو کھانا پکاتے ہیں تو آپ نائٹریٹ کی مقدار کو کم کرسکتے ہیں، لیکن اس پر انحصار کرتا ہے کہ آپ انہیں کیسے پکاتے ہیں. تاہم، ریفریجویٹ سبزیاں، نائٹریٹ مواد پر بہت کم اثر پڑتا ہے.

دن کی ویڈیو

نائٹیٹس

نائٹرروجن اور آکسیجن کا مرکب، معدنیات، مٹی، زمینی پانی اور ماحول میں نائٹریٹ موجود ہے. نائٹریٹ نقصان دہ نہیں ہے، لیکن جسم نائٹریٹ نائٹائٹ بدلتا ہے، اور نائٹریٹ صحت کے مسائل پیدا کر سکتا ہے. نائٹریٹ میں نائٹروجن پودے بڑھنے میں مدد کرتا ہے، لہذا وہ عام طور پر اسے مٹی سے جذب کرتے ہیں، اور یہ کھاد میں ایک عام اجزاء ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ سبزیاں قدرتی طور پر نائٹریٹ پر مشتمل ہیں. نیو ہیمپشائر کے ماحولیاتی خدمات کے مطابق، عام امریکی غذا نائٹریٹ کے فی دن 75 سے 100 ملیگرام فراہم کرتا ہے. ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن نے طے کیا کہ قابل قبول روزمرہ کی آمد ایک 130 پونڈ بالغ کے لئے 222 ملیگرام ہے.

سبزیوں میں نائٹریٹ

اگر آپ کو متوازن غذائیت کا کھانا ملتا ہے تو امکانات اچھے ہیں کہ آپ کسی دوسرے ذریعہ سے سبزیوں سے زیادہ نائٹریٹ حاصل کریں. نیو ہیمپشائر نے ماحولیاتی خدمات کے مطابق، اگر آپ سبزیوں کا حامل ہیں تو، آپ کو ایک دن 250 ملیگرام نائٹریٹ کا استعمال کر سکتے ہیں. جبکہ سبزیوں میں کچھ نائٹریٹ، پالچ، اجماع، بیٹ، مٹی، لیٹی، کالر گرین اور کیببز سب سے زیادہ سنجیدگی رکھتے ہیں. کسی خاص سبزیوں میں نائٹریٹ کی رقم مٹی کے حالات، کھاد کا استعمال کیا جاتا ہے اور پلانٹ کی پختگی پر منحصر ہے. جب سبزیوں کی فصل کی ضروریات کے مقابلے میں زیادہ کھاد استعمال کیا جاتا ہے، تو پودے زیادہ نائٹریٹ جمع کرتی ہیں. یہ سچ ہے کہ کیا فصلیں روایتی طور پر مصنوعی کھاد کا استعمال کرتے ہوئے یا عمودی طور پر ایک کھاد کے طور پر نامیاتی مینور کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کرتے ہیں. کسی بھی قسم کی کھاد کے بغیر سبزیاں اگلی سبزیاں مٹیریٹ مٹی سے اٹھائے گی، لیکن کم مجموعی طور پر.

کھانا پکانے کا اثر

سبزیوں کو کھانا پکانا کرنے کا طریقہ استعمال نیتریٹ کی مقدار پر اثر انداز کرتا ہے، لیکن ریہائش کا اثر کم از کم ہے، کیونکہ یہ سبزیوں کو گرم کرنے کے لۓ طویل عرصہ تک نہیں اٹھتا ہے. جب نالیوں کو ابالیا جاتا ہے تو نائٹریٹ سبزیاں نکال لیتے ہیں؛ اب وہ ابھر گئے ہیں، زیادہ نائٹریٹ آپ کھو جائیں گے. تاہم، جب آپ سبزیوں کو ابلاغ کرتے ہیں تو آپ کو آپ کے جسم کی ضروریات کو صحت مند غذائی اجزاء بھی کھو دیتے ہیں. باورچی خانے سے متعلق طریقوں جیسے بھاپنگ، برباد اور ہلکا پھلکا، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ سبزیوں کو نائٹریٹ سمیت غذائی اجزاء برقرار رکھنا پڑتا ہے. زیادہ سے زیادہ لوگوں کے لئے، اس سے زیادہ مقدار میں نائٹریٹ نہیں ہونا چاہئے کیونکہ اوسط غذا میں 130 پاؤنڈ بالغ کے لئے سفارش کی زیادہ سے زیادہ سے زیادہ میں سے نصف سے کم شامل ہیں. اگر آپ کو نائٹریٹ انٹیک کے بارے میں کوئی خدشہ ہے، چاہے آپ اپنے صحت پر بہت زیادہ یا اس کا اثر کھو سکتے ہو، اپنے صحت کی دیکھ بھال کے فراہم کنندہ سے بات کریں.

خیالات

نائٹریٹ خون کی وریدوں کو آرام کرتا ہے، لہذا سینے کے درد کو دور کرنے کے لئے نائٹریٹ پر دوائیوں کا استعمال کیا جاتا ہے. نائٹریٹ کو بلڈ پریشر میں بھی مدد مل سکتی ہے. تاہم، منہ اور گٹھے میں بیکٹیریا نائٹریٹ میں نائٹریٹ اور نائٹائٹ میں دوسرے مادہ کے ساتھ مداخلت کرتا ہے جو کینسر کی وجہ سے مرکبات پیدا کرتا ہے. نائٹریٹ بھی زندگی کو برقرار رکھنے آکسیجن کو لے جانے کے لئے ہیمگلوبین کی صلاحیت سے مداخلت کرتا ہے. یہ بالغوں کے لئے کوئی مسئلہ نہیں ہے، لیکن بچوں کی ناپاکی ہاستعمالی نظام انہیں نیتائٹائٹ سے زیادہ حساس بناتا ہے. اگر آپ اپنے بچے کا کھانا بناتے ہیں تو، اعلی نائٹریٹ سبزیوں کو استعمال کرنے سے بچنے یا فی فی 1 سے 2 چمچ تک خدمت کرنے کی حد کو محدود کرنے سے بچنے کے لۓ، مائن کوآپریٹو کی توسیع یونیورسٹی سے پتہ چلتا ہے.