اگر یہ خراب ہو گیا ہے تو آپ گوشت کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟

برا گوشت بیکٹیریا جیسے اسٹفیلوکوکوس، سالمونیلا، بیکیلس، کلسٹرییمیم اور ایسچریچیا کولی کے لئے ایک مثالی زمین ہے. یو ایس ایس زراعت کے محکمہ کی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ گوشت میں بیکٹیریا کی مقدار ہر 20 منٹ سے دوگنا ہو سکتی ہے جب 40 ڈگری فارنہٹ سے 140 ڈگری فرنس ہی درجہ حرارت میں رہتا ہے، آپ کی صحت کے لئے خطرناک خطرہ ہوتا ہے. گوشت کھانے کی حفاظت میں باورچی خانے سے متعلق درجہ حرارت اور مناسب ہینڈلنگ اہم عوامل ہیں. USDA بھی کسی بھی گوشت سے چھٹکارا یا ایک گھنٹی سے زیادہ گھنٹے کے لئے گرم درجہ حرارت میں چھوڑ دیا کی تجویز پیش کی جاتی ہے.

دن کی ویڈیو

باورچی خانے سے متعلق افراد بیکٹیریا

سلمونلا گوشت کا معائنہ کرتا ہے جب 140 ڈگری سے نیچے درجہ حرارت میں باقی رہتا ہے، یا تو نادرا یا خراب ہو جاتا ہے. سلمونلا کا ساممونیلس کا سبب بنتا ہے، جس کی وجہ سے پیٹ میں درد، بخار اور اسہال کا باعث بنتا ہے. جب تک یہ 150 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے تو کھانا پکانا خراب گوشت سلمونلا کو تباہ کر دیتا ہے.

ای. کالی ریفریجریٹ یا منجمد ہونے میں گوشت میں بھی بڑھ سکتی ہے. باورچی خانے سے متعلق بیکٹیریا کو خارج کر دیتا ہے، لیکن زہریلا عام طور پر گوشت میں رہتا ہے، اسے کھانے کے لئے غیر محفوظ کر رہا ہے. گوشت کی ناکافی گرمی یا دوبارہ معاوضہ درد کے باعث، بخار، آنت کے مسائل اور کبھی کبھی موت کی وجہ سے ہے.

کچھ زندہ رہیں

دو بیکٹیریا، بسکیلس اور کلسٹرییمیم، اسپانسر برداشت کریں. شدید گرمی ان کو بند کرتی ہے، لیکن وہ اسکرور پیدا کرتی ہیں جو منجمد اور کھانا پکانے کا مقابلہ کرتی ہیں. یہ شعور بیماری کا نتیجہ ہے. کلسٹرییم اسپانسر بوٹولیززم، خوراک کی بیماری کا ایک بڑا سبب بناتا ہے.

اعلی درجہ حرارت میں خرابی کا گوشت گوشت کچھ بیکٹیریا کو مارتا ہے، لیکن اس کے پیچھے زہریلا چھوڑ سکتا ہے. باقی زہریلا کھانے کی پیدا ہونے والی بیماریوں کا باعث بنتی ہیں، اور کھانا پکانا ان کو تباہ نہیں کرتا ہے. Staphylococcus بیکٹیریا کھانا پکانے سے مرتے ہیں، لیکن گرمی مزاحم زہریلا پیدا کرتے ہیں جو کہ علت اور اسہال کا سبب بنتی ہیں.

محفوظ ذخیرہ

گوشت کی محفوظ ہینڈلنگ میں خرابی اور بیکٹیریا کی ترقی کو روکنے میں مدد ملتی ہے. USDA آپ کے گوشت خریدنے کی سفارش کرتا ہے کہ آپ اپنے تمام جواہرات کا انتخاب کرتے ہوئے گوشت کی ٹوکری میں بہت طویل عرصہ سے بچیں. جب آپ گھر جاتے ہیں تو فورا ریفریجریٹر کا گوشت ریفریجریٹر 40 ڈگری فرنس ہیٹ سے کم یا منجمد ہوجائیں گے. Defrost منجمد گوشت میں سرد پانی، مائکروویو یا ریفریجریٹر میں، کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑنے کے بجائے بیکٹیریا بڑھا سکتے ہیں. کسی بھی گوشت کو کھانا پکانے پر USDA کی سفارش کردہ محفوظ درجہ حرارت چارٹ سے مشورہ کریں.

انتباہات

USDA تجویز کردہ گوشت کے کھانے کے خلاف سفارش کرتا ہے، یہاں تک کہ اگر پکایا جائے. اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ گوشت ایک امونیا یا رقاصہ گند سے گزرتا ہے، اور پتلی یا بھوری ہے، تو شاید شاید خراب ہو. گوشت پر مالا بھی خرابی کی نشاندہی کرتا ہے.