تیل بمقابلہ مکھن بیکاکیز میں

براؤن امریکہ کا پسندیدہ بار کوکی ہے. 19 ویں صدی کے آخر میں، سیرس اور روبک کی فہرست نے مبینہ طور پر پہلی بھوری ہدایت کی. بنیادی بھوری اجزاء چاکلیٹ کے ساتھ آٹا، چینی، انڈے اور مکھن کی بنیاد پر مشتمل ہے، جو ان کو اپنی خاص بھوری ذائقہ دیتا ہے. آج، گری دار میوے، ناریل، چاکلیٹ چپس اور مختلف قسم کے ذائقیں بھوریوں کو ورسٹائل اور مزہ کھاتے ہیں. حالیہ برسوں میں، غذائی خدشات نے تیل اور مکھن سمیت مخصوص بیکنگ اجزاء کے ساتھ کھانا پکانے کے فوائد کے بارے میں سماجی بات چیت کی حوصلہ افزائی کی ہے. بیکنگ اور مشاہدہ صحت میں چیلنج سب سے زیادہ صحت مند اجزاء بھی شامل ہے جو ڈش کے ذائقہ اور ساخت کو سمجھو نہیں کرے گا. بھوریوں کے معاملے میں، مکھن اور تیل مختلف فوائد اور نقصانات پیش کرتے ہیں کہ ہر بیکر کو باخبر رہنے کی ضرورت ہے جس کے بارے میں باخبر انتخاب ہے.

دن کی ویڈیو

مکھن اور تیل کی اقسام

بیکنگ کی ترکیبیں عام طور پر غیر جانبدار مکھن کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ ہدایت میں اضافی نمک کی شراکت نہیں کرتا. آپ جو بھی نامیاتی فیڈ کھاتے ہیں، جو کیٹناشک کے باقیات کو استعمال کرنے کے امکان کو ختم کرتے ہیں، سے حاصل کردہ نامیاتی مکھن کا بھی انتخاب کرسکتے ہیں.

خاص طور پر تیل بیکنگ میں استعمال کے لئے زیادہ سازگار ہیں کیونکہ ذائقہ غیر جانبدار ہے اور چاکلیٹ اور دوسرے اجزاء کے ذائقہ کے ساتھ مداخلت نہیں کرتا ہے جو بھوری نمائش کرتا ہے. ہلکے زیتون کا تیل، سورج کی روشنی، زعفرانی، انگور اور کینولا تیل غیر جانبدار ہیں اور بھوری ریستوراں میں شامل کیا جا سکتا ہے.

غذائی قیمت

غذائیت میں تیل اور مکھن کے درمیان فیصلہ کرنے سے متعلقہ بنیادی غذائی اقدار کیلوری اور سٹیوریٹ چربی ہیں. کیلوریوں میں توانائی کی مقدار اور ممکنہ وزن میں اضافہ ہوتا ہے جو آپ کو اپنی صحت میں شراکت دے گی، اور سٹیوریٹ چربی کو نقصان دہ ہے کیونکہ یہ کشیدگیوں کو روکتا ہے اور اس کی بڑھتی ہوئی بیماری کو فروغ دینے کے لئے خطرے میں اضافہ ہوتا ہے جو امریکہ کی اشاعت - دل کی بیماری کی تاریخ کو متاثر کرتی ہے. اضافی عوامل وٹامنز A اور E، جو کچھ تیل میں ٹریس مقدار میں موجود ہیں. یو ایس ایس زراعت غذائیت کے ڈیٹا لیبارٹری کے مطابق، مکھن 102 کیلوری، 7. 3 گرام سنترپت چربی، 355 بین الاقوامی یونٹس وٹامن اے اور کولیسٹرول کی 31 ملیگرام؛ زلفی کا تیل 120 کیلوری پر مشتمل ہے. 8 گرام سنبھالنے والی چربی اور 6. 9 بین الاقوامی وٹامن ای؛ اور سورج فلور کے تیل میں 120 کیلوری، 1. سنتری چربی کے 4 گرام اور 8. وٹامن ای کی چربی کے 3 بین الاقوامی یونٹ سنترپت چربی کی سب سے کم سطح پر مشتمل ہوتی ہے، مکھن کی کم از کم سطح کیلوری اور سورج فلو کا تیل زیادہ سے زیادہ وٹامن ای فراہم کرتا ہے. دیگر تیل کی اقسام کے ساتھ. اس پر منحصر ہے کہ وزن کنٹرول یا دل کی صحت آپ کے لئے انتہائی اہم ہے، ان میں سے ایک سے زیادہ غذائیت کی قیمت ہے.

ومیگا 3 اور ومیگا 6 فیٹی ایسڈ

ومیگا 3 اور ومیگا 6 فیٹی ایسڈ جسم کی مدافعتی نظام کو بہتر بنانے، سوزش کو کم کرنے، سیل کی دیواروں کی جھلی میں غذائی اجزاء کے پھیلاؤ کو بہتر بنانے کے. اور دماغ کو مضبوط بنانا. یہ غذائی اجزاء روایتی طور پر غذا میں توازن میں موجود ہیں، لیکن کھانے کی پیداوار کے جدید صنعتییت تناسب میں تبدیل ہوا اور اب اومیگا 6 تیل اہم ہیں. ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کے مطابق، پیمانے اور آپ کی صحت کو مستحکم بنانے کے لئے، بشمول غذا میں بہت سے omeg-3 تیل اہم ہیں. مکھن اور تیل میں ومیگا توازن دونوں اجزاء کی اقسام کے درمیان فیصلہ کرنے کے لئے ایک معیار ہے. مکھن 2 فیصد ومیگا 6 اور 2 فیصد ومیگا 3 فیٹی ایسڈ پیش کرتا ہے. کینولا تیل 20 فیصد ومیگا 6 اور 9 فیصد ومیگا -3 فیٹی ایسڈ فراہم کرتا ہے. چوٹی کی کارکردگی کی ویب سائٹ کے مطابق، کینولا تیل کی اونئیگا 3 فیٹی ایسڈ کی اعلی سطح پیش کرتی ہے اور تیل میں دیگر تیل کی قسموں کے مقابلے میں مکھن کی کم از کم سطح پر ومیگا 6 فیٹی ایسڈ شامل ہوتی ہے. اگر آپ کو سوزش کے امراض کے بارے میں صحت کے خدشات ہیں، جیسے مشترکہ درد یا آٹومیمی بیماریوں میں سے کسی میں سے کسی کو فائدہ مند ہوتا ہے.

بناوٹ اور فنکشن

ساخت اور فنکشن میں تعلقات میں بیکنگ میں چربی کی کردار دو گنا - وہ کوٹ کا آٹا کی گلیوں کے کنارے ہیں، جو کلپنگ کو روکنے اور فروغ دینے میں روکتا ہے، اور وہ اختلاط کے عمل کے دوران سختی کرتے ہیں، جس میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کے ایجنٹوں کو چھوڑنے سے جاری اضافی وینشن فراہم کی جاتی ہے، جیسے ڈیک بھرنے اور بڑھانے کے لئے بیکنگ پاؤڈر. بھوریوں میں، مکھن اور تیل دونوں کو نم، ٹینڈر کی ساخت پیش کرے گی، لیکن صرف مکھن برتن کو اچھی طرح سے بڑھتی ہوئی بھوریوں کے لئے ضرورت ہوتی ہے. اگر آپ کیک بھوری کا استعمال کرتے ہیں تو مکھن ایک بہتر اختیار ہے کیونکہ یہ بیٹریاں بڑھانے میں مدد ملتی ہے. خشک کرنے کے لئے، بھوری قسم کی قسمت، تیل جائز ہے.

ذائقہ

مکھن کے مقابلے میں تیل کا ذائقہ تیل کی ٹائٹل ہو سکتی ہے اگر سنتری ہوئی چربی کوئی تشویش نہیں ہے، کیونکہ مکھن اور دیگر چربی اجزاء سے زیادہ مکھن بیکڈ برتن ایک چاکلیٹ، غذائیت، گہری ذائقہ جو چاکلیٹ کو مکمل کرتی ہے. اگر دوسرے اجزاء جیسے گری دار میوے یا کیرمیل میں نمایاں ذائقہ مہیا ہوجائے تو مکھن کو نگاہ نہیں کیا جاسکتا ہے، تیل، اس کے دل کی صحت مند فوائد کے لئے، بہترین انتخاب ہو سکتا ہے.