کس طرح خریدیں اور کک Beef Brisket

برشکی - گوشت کی ایک کٹ جو کم سینے یا چھاتی کی چھاتی سے ہوتی ہے گائے - جانور کے اس حصے میں کنکشی ؤتکوں کی زیادہ تعداد کی وجہ سے گوشت کی ایک سخت کٹ ہے. ایک وسیع مدت کے لئے باورچی خانے سے متعلق برسکی ان کے ؤتکوں کو کم کر دیتا ہے، ٹینڈر ڈش تیار کرتا ہے. لیکن یہ صرف نصف کہانی ہے. ایک مزیدار برش حاصل کرنے کے لۓ، آپ کو صرف مناسب طریقے سے کھانا پکانا ضروری نہیں ہے، آپ کو بھی گوشت کا ایک اچھا کٹ خریدنا ہوگا.

دن کی ویڈیو

خریدنے

مرحلہ 1

مختلف برج دستیاب برشکیٹ پر غور کریں. آپ "USDA انتخاب" یا "USDA منتخب کریں" کے لیبل برشکیٹس تلاش کرسکتے ہیں. "چوائس" گریڈ کا ایک برش ٹوکری "منتخب کریں" سے زیادہ اعلی معیار ہے.

مرحلہ نمبر 2

اس کا اندازہ لگایا جاسکتا ہے کہ پریسپیکڈ برش ٹوکری خریدنے کے لئے - جو سب سے زیادہ امکان ہے منجمد یا نیم منجمد میں اسٹور پر بھیج دیا گیا ہے. ریاست یا ایک تازہ برش. ایک گروسری کی دکان کے بجائے ایک گوشت مارکیٹ، تازہ برش کو تلاش کرنے کا بہترین مقام ہے.

مرحلے 3

یہ دیکھنے کے لئے برسکی کی جانچ پڑتال کریں کہ آیا اس کی مالیت کی صحیح رقم ہے. ماربلنگ گوشت کی پٹھوں کے اندر چربی کی بازی ہے. اگرچہ آپ اپنے برسکی میں بڑی مقدار میں چربی نہیں چاہتے ہیں، تو کچھ ماربل اچھا ہے کیونکہ گوشت کا نمی رکھتا ہے جیسا کہ کھانا پکاتا ہے.

مرحلہ 4

بہترین نتائج کے لۓ 10 اور 12 پونڈ کے درمیان برش ٹوکری خریدیں. جب یہ ایک گائے سے نکل جاتی ہے تو بریسک 8 اور 16 پونڈ کے درمیان وزن ہوتا ہے. اگر آپ بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر ایک برش ٹوکری خریدیں تو، اپنے قصور سے دو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں کو کاٹنے کے لئے پوچھیں؛ دوسری صورت میں، آپ گھنٹوں کے بدلے دن کے لئے اپنے برش کو کھانا پکائیں گے.

تیاری کر رہے ہیں

مرحلہ 1

اگر آپ اسے منجمد یا نیم منجمد خریدا تو آپ کی بریک ٹوکری. اس کی پیکیجنگ سے برش ٹوکری کو ہٹا دیں اور اسے کھانا پکانا پین میں ڈال دیں. فرج میں رکھو جب تک پورے راستے میں پھینک دو.

مرحلہ 2

برش کی کناروں پر چربی کی بڑی مقدار ٹرمیں. گوشت کے ذریعے چربی چربی نہ رکھو. اگر آپ کو ایک کچھی سے آپ کے برش ٹوکری سے خریدیں تو، اس سے پوچھیں کہ آپ کے لئے چربی کو کم کرنا.

مرحلے 3

اس کے بعد آپ کے برش ٹوٹ جائیں گے. کسی بھی اچار کا کام کام کرے گا، لیکن پاینیرر خاتون کی ویب سائٹ سے 2 کین، یا 21 ونس، گوشت کے کنومم، 2 سویا سوس، 1/2 کپ کا ایک تازی نیبو کا رس اور تازہ لہسن کی 5 للی شامل ہے.

مرحلہ 4

برش ٹوکری پر گوشت کی دونوں طرفوں کو مکمل طور پر کوٹ برش کریں، یا برش کے طور پر ایک ہی پین میں اچھال ڈال.

مرحلہ 5

ٹن ورق کے ساتھ مریض شدہ برشکیٹ کا احاطہ کریں. اسے ریفریجریٹر میں 12 سے 24 گھنٹے تک رکھو. زیادہ دیر سے، اس وقت برش ٹوکری ذائقہ جذب کرنا پڑتا ہے.

باورچی خانے سے متعلق

مرحلہ 1

آپ کے تندور کو 275 ڈگری فرنسنیٹ سے پہلے کریں. اگر آپ اپنے برش ٹوکری کو کھانا پکانا چاہتے ہیں تو، آپ 220 220 تک گرم کریں. آپ کو آپ کے سگریٹ گرمی کرنے کے لئے "بریکر تمباکو نوشی کی لکڑی" کا استعمال نہیں کرنا پڑتا ہے، اگرچہ یہ لکڑی برش ٹوکری کا ذائقہ دینے میں مدد کرتا ہے.

مرحلہ 2

کھانا پکانے کی سطح پر اپنے برسکی کو رکھیں. اگر تم تندور میں پکا رہے ہو تو، اس پین کو جسے تم نے کھینچنے کے لئے استعمال کیا تھا، رکھو اور رس پر رکھو اور اس کے ساتھ رس اور نمی میں تالا لگاو. اگر آپ کسی تمباکو نوشی میں پکا رہے ہو تو، پین سے برش ٹوکری کو ہٹا دیں اور اسے براہ راست گرائننگ سطح پر رکھیں. تندور یا تمباکو نوشی کے دروازے کو بند کرو.

مرحلہ نمبر 3

یہ حساب کریں کہ کتنی دیر تک آپ کا برش ٹوکری کھانا پکانا، جو گوشت کے وزن پر منحصر ہے. برسکی ہر ایک پونڈ گوشت کے لئے ایک گھنٹہ کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا 8 گھنٹوں کے لئے 8 پونڈ برش کو پکایا جانا چاہئے.

مرحلہ 4

کھانا پکانا ختم ہونے سے قبل برتن ٹوکری کے ٹیسٹ کے لۓ آپ کے تندور یا تمباکو نوشی کو کھولنے کی کوشش کریں. یہ ذائقہ اور نمی سے فرار ہونے کی اجازت دیتا ہے.

مرحلہ 5

اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ آپ گوشت کی ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے مکمل طور پر پکایا جاسکتا ہے. گوشت کی اندرونی درجہ حرارت 190 اور 200 ایف کے درمیان رجسٹر ہونا چاہئے. آپ اسے آسانی سے ایک فورک اور چاقو کے ساتھ الگ کرنے کے قابل ہونا چاہئے. اگر یہ کرنے کے لئے کافی ٹینڈر نہیں ہے تو اسے 30 سے ​​45 اضافی منٹ کے لئے تندور یا تمباکو نوشی میں واپس لوٹنا، یا جب تک وہ صحیح اندرونی درجہ حرارت اور ساخت تک پہنچے.

آپ کی ضرورت ہو گی

• 10 سے 12 پونڈ برائکی
• باورچی خانے سے متعلق پین
• چاقو
• بی بی آر برش
• 2 کین (21 ونس) بیف consomme
• 2 کپ سویا ساس
• 1/2 کپ تازہ نیبو کا رس
• 5 للی تازہ لہسن
• ٹن ورق
• فورک
• گوشت تھرمامیٹر

تجاویز

• ایک اجزاء کو شامل کریں جیسے مائع تمباکو نوشی آپ کو دے گی ایک ہاکوری کا ذائقہ برش، یہاں تک کہ اگر آپ اسے کسی بھی تمباکو نوشی میں لکڑی سے پکانا نہیں کرتے ہیں. کھانا پکانے کے ذریعہ آدھی رات کے دوران اپنے برش ٹوکری کو پھینک دیں - خاص طور پر اگر آپ اپنے تندور میں ایک پین میں کھانا پکاتے ہیں - اس طرح کے کسی بھی اچار یا جوس کے ذائقہ اور نمی کو پکایا پین کے نچلے حصے پر آباد ہوسکتا ہے.

انتباہات

• اوون اور تمباکو نوشی گرم گرم ہیں؛ احتیاط کا استعمال کرتے وقت ان آلات میں سے کسی بھی کام کرتے ہیں. خشک گوشت کا استعمال نہ کریں.