بیکڈ پورک کے کم درجہ حرارت کا کھانا پکانا

1 9 70 کے بعد سے ایک بہت سے تبدیلیوں میں سور کا گوشت ہوتا ہے، جب اس کی اعلی چربی کا مواد بن گیا ہے. سور کا گوشت کی صنعت نے کبھی لینر سورج پیدا کرنے کا جواب دیا ہے، اس کے باوجود بہت سی کٹیاں چکن سے کہیں زیادہ چربی نہیں ہوتی ہیں. یہ اس نعرہ کے لئے حوصلہ افزائی تھی جو سورج کو "دوسرے سفید گوشت" کے طور پر پیش کرتا ہے. جنوبی طرز کی کھدائی کا سورج پھیل گیا، اور تھامھورت اور برکشائر جیسے ورثہ ہاج نسلوں کی بازیابی نے، اچھی طرح سے ماربلا، سستے ہوئے ذائقہ سورج میں دلچسپی بحال کردی ہے.

دن کی ویڈیو

کٹ کو منتخب کریں

سستے، کم درجہ حرارت کھانا پکانے کے لئے ضروری کھانا پکانے والے وقتوں میں تمام سور کا گوشت بالکل ٹھیک نہیں ہے. لینر کی کمی، جیسے لال یا سرلوین، اس کھانا پکانے کے ذریعہ خشک اور بے باک چھوڑ دیا جائے گا. سب سے بہتر کٹ ان لوگوں کی اہم مقدار میں ماربل اور چربی کے حامل ہیں، جو آخر میں کھانا پکائیں گے - لیکن اس وقت تک - سور کا گوشت اور رسیلی رکھتا ہے. سست کھانا پکانے کے لئے سب سے زیادہ مقبول کٹ کندھے سے آتے ہیں. کسی بھی سورۂ کندھے کا کنارہ کام کرے گا، لیکن بٹ - یا بوسٹن بٹ، جیسا کہ کبھی کبھی بلایا جاتا ہے - اس کی وردی شکل کی وجہ سے ایک اچھا انتخاب ہے.

روسٹ کی تیاری

سورج کی بناء کے لئے سورج تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں. تیز چاقو کے ساتھ کسی بھی سطح کی چربی کو کچلیں اور اپنے پسندیدہ خشک مسمار کرنے والی مرکب سے رگڑیں، اور رات بھر بیٹھے ہوئے ذائقہ جذب کرنے کے لئے. متبادل طور پر، دو حصوں کا ایک مرکب استعمال کریں جس میں ایک حصے کی چینی میں موٹے کوشیر نمک، جس میں گوشت کی ساخت تھوڑا سا اور سیاہ بھوری رنگ کی بیرونی سطح فراہم کرے گی. آپ اپنے جھاڑیوں کو ڈیجن سرسری، منسلک لہسن، تازہ نلی یا بابا یا آپ کے پسند کردہ کسی دوسرے ذائقہ کے ساتھ بھی رگڑ کر سکتے ہیں. روٹیوں کو رات بھر اپنے ریفریجریٹر میں چھوڑ دو، ذائقہ حاصل کرنا.

بورنگنگ اور کم درجہ حرارت کا کھانا پکانا

سست، کم درجہ حرارت کھانا پکانا ایک طاقتور تکنیک ہے، لیکن اس میں ایک کمی ہے: ذائقہ میں ذائقہ میں سے اکثر بورنگ سے آتا ہے، درجہ حرارت کھانا پکانا سورج براؤن نہیں کرے گا. بورنگنگ مایلارڈ ردعمل کہتے ہیں جس میں ایک عمل کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے، جب گوشت کی پروٹین میں امینو ایسڈ گرمی سے نمٹنے کی طرف سے تبدیل ہوتی ہے. امینو ایسڈ انوگ ٹکڑوں میں ٹوٹ جاتے ہیں اور زیادہ پیچیدہ انووں میں دوبارہ آتے ہیں، جس میں ایک نئی ذائقہ پیدا ہوتی ہے. سست برباد کرنے کے فوائد کو حاصل کرنے کے لئے اور بھوری ہوئی سورج کے ذائقہ ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کے لئے، برتن سے پہلے اسے بھاری کھلی جگہ میں پھینک دیا.

سست روسٹنگ

آپ کے تندور کو 275 ایف سے پہلے کریں. سورج آپ کے روٹرسٹر کی ریک پر رکھیں، اور اسے تندور کے درمیانے ریک پر رکھیں. چار سے پانچ گھنٹے تک آہستہ آہستہ کھانا پکانا، جب تک کہ یہ ٹن ٹینڈر نہیں ہے. یہ عام طور پر 185 F سے 200 F کے داخلی درجہ حرارت پر ہوتا ہے، جب کنکشی کے ؤتکوں کو ٹوٹ گیا ہے. بھوری روسٹ میں 30 منٹ کے لئے 450 F پر ختم، اگر آپ نے ایسا نہیں کیا ہے تو.ایلومینیم ورق کے ساتھ ڈھونڈنا اور احاطہ کرنے سے پہلے 15 سے 20 منٹ تک روسٹ باقی رہیں.