غریب سبزیاں غذا اور حرارت کے اثرات

MayoClinic. آپ کو ملازمت کر سکتے ہیں صحت مند ترین کھانا پکانے والے طریقوں میں سے ایک کے طور پر برداشت کرنے کے لئے com comuds، کیونکہ یہ سبزیوں کو نرم کرنے کے لئے خشک گرمی کا استعمال کرتا ہے اور کسی بھی اضافی مکھن یا تیل کی ضرورت نہیں ہے، جو پکا ہوا کھانے کے لئے کافی مقدار میں کیلوری اور چربی میں حصہ لے سکتے ہیں. اگرچہ کسی بھی کھانا پکانے کے طریقہ کار کے ساتھ ویشیوں میں کچھ فائدہ مند انزیموں اور غذائی اجزاء کو کھونے کا خطرہ ہوتا ہے، لیکن کسی بھی پکا ہوا سبزیوں کو کھانے کی صحت کے فوائد کے اخراجات سے کہیں زیادہ.

دن کی ویڈیو

غذائیت کے حقائق

برے ہوئے سبزیوں کے لئے مخصوص غذائیت کی معلومات مختلف ہوتی ہے یا آپ کھانا پکانے سے قبل یا بعد میں ریگستان میں دیگر اجزاء شامل کریں گے، لیکن خشک برباد نہیں کریں گے. نمایاں طور پر ان کی غذائیت کے حقائق تبدیل. مثال کے طور پر، ایک خشک برباد شدہ سبز گھنٹی مرچ تقریبا 33 کیلوری، 0. فیٹ کی 3 جی، کاربوہائیڈریٹ 8 گرام، 1. پروٹین کے 4 جی، 2. ریشہ 8 جی اور 3. قدرتی گندم کی 9 جی ہے. ایک روسٹ ویگ مرکب کے چار آون جس میں زچینی اور اسکواش شامل ہیں صرف 39 کیلوری اور 3. فیٹ کی 5 جی، کاربوہائیڈریٹ کے 2 جی، پروٹین کی 7 جی، 0. ریشہ کی 7 جی اور 1 جی کی چینی.

موازنہ

یہ برتن اور خام سبزیوں کے غذائی حقائق کی موازنہ کرنے کے لئے مفید ثابت ہوسکتا ہے تاکہ دونوں کے درمیان معمولی اختلافات کا خیال ہو. یو ایس ایس ڈپارٹمنٹ آف زراعت سے زراعت کے ڈیٹا بیس کا کہنا ہے کہ ایک خام سبز گھنٹی مرچ 24 کیلوری، پروٹین کے 1 جی، 0. فیٹ کی 2 جی، 5. کاربوہائیڈریٹ اور 5 جی ریشہ کی 5 جی ہے. خام زچینی کے دو آونوں میں 10 کیلوری، 0. 7 پروٹین، 0. فیٹ کی 2 جی، 1. کاربوہائیڈریٹ کے 75 جی اور ریشہ کی 0.6 جی، جبکہ 2 آلو. خام Butternut اسکواش میں 26 کیلوری، 0.6 جی پروٹین، کوئی چربی نہیں، 6. کاربوہائیڈریٹ اور 5 جی ریشہ کی 5 جی ہے.

حرارت کے اثرات

کسی بھی سبزیوں کو کھانا پکانا جب، یہ ممکن ہے کہ گرمی کے اثرات کی وجہ سے وگامین، معدنیات اور انزیموں میں سے کچھ کھو جائیں گے. تاہم، مختلف کھانا پکانے والے طریقے مختلف اثرات رکھتے ہیں. ہارورڈ میڈیکل اسکول فیملی ہیلتھ گائیڈ کا کہنا ہے کہ، مثال کے طور پر، برتن کے مقابلے میں زیادہ غذائی اجزاء کی کمی کا سبب بنتا ہے. "پانی میں کھانا پکانا [سبزیاں] ان میں سے کچھ اپنے غذائیت کی قیمتوں میں پھینک دیتے ہیں کیونکہ غذائی اجزاء کھانا پکانے والے پانی میں لے جاتے ہیں." سچ میں، تاہم، کسی بھی کھانا پکانے والا طریقہ ہے جو غذائی اجزاء میں گرمی کے نتائج کو ملا. بروکولی میں "جرنل آف جیانگ یونیورسٹی سائنس" کے ایک 2009 مسئلہ میں، محققین نے بتایا کہ ابلاغ، ہلکا پھلکا اور مائکروویوونگ نے "کلورفیل اور وٹامن سی کے اہم نقصانات اور مجموعی گھلنشیل پروٹینوں کی اہم کمی" کی وجہ سے.

خدشات

تاہم، بعض معاملات میں، برتن برتن یا کسی دوسرے فیشن میں انہیں کھانا پکانا اصل میں اپنے غذائی اقدار کو بہتر بنا سکتے ہیں. 1999 کے ایک بی بی سی آرٹیکل میں، مثال کے طور پر، کھانے کے سائنس دانوں نے بتایا کہ کھانا پکانے والے گاجر نے carotenoids کی بایو ویو میں اضافہ کیا ہے."کلینیکل غذائیت کے ایشیا پیسفک جرنل" کے مطابق، آپ غذائی اجزاء کے نقصان کو کم سے زیادہ سبزیوں سے بچنے سے بچا سکتے ہیں، ان کے ساتھ پگھلنے کے ساتھ، بڑے پیمانے پر ٹکڑے ٹکڑے بڑے اور کم سے زیادہ پانی کو برقرار رکھ سکتے ہیں.