ایک سر سیرین اسٹیک بیکنگ اور بیکنگ

اوپر سرلوین اسٹیک پھاڑنا اور بیکنگ کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں رسائیل، ٹینڈر گوشت کی سطح پر کارملائٹ کراس کی پیداوار ہوتی ہے. گوشت کی اندرونی درجہ حرارت کو آپ کے مطلوبہ سطح پر عطیہ دینے کی اجازت دیتا ہے. آپ کے سٹیک کو اچھی طرح سے کھڑا کیا اور بیکڈ کے بعد ساسے شامل کریں.

دن کی ویڈیو

کیوں سینئرنگ طریقہ

ڈھلنے میں ایک اعلی درجہ حرارت پر تازہ، خام گوشت کا ایک ٹکڑا رکھتا ہے اور مختصر طور پر اسے ہر طرف پکانا ہوتا ہے. بورنگنگ یا بھاری گوشت کا گوشت Maillard ردعمل کی وجہ سے ہوتا ہے، جو اس وقت ہوتا ہے جب امینو ایسڈ اور شکر ایک دوسرے کے ساتھ گرم ہوتے ہیں. Maillard ردعمل اندرونی گوشت کی ذائقہ اور ساخت کو بڑھانے اور ایک خطرناک بیرونی بنا دیتا ہے.

پسماندہ عمل

اپنے سٹیک بیکنگ کرنے سے پہلے، ایک بھری ہوئی پین میں گرمی سے زیادہ 2 چمچ تیل کو گرم کرکے گوشت کو بھڑکیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ سٹیک پھینک دیا گیا ہے اور کم وقت کے لئے کمرے کے درجہ حرارت پر مقرر کیا گیا ہے، جو گوشت کو آرام کرتا ہے. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ گوشت کو رجوع کریں، پھر تیل کو ابالنے کے بعد اسے پین میں رکھیں. جب تک یہ بھوری ہے، ہر طرف ہر چند منٹ کے لئے سٹیک کو کھانا پکانا. گرمی پر ڈال دیا جاتا ہے ایک بار اسٹیک تیزی سے caramelizes، لہذا overkooking سے بچنے کے لئے سٹیک کے رنگ اور بو پر توجہ دینا.

بیکنگ

تندور 500 ڈگری فرنس ہیٹ پر شروع ہونا چاہئے. ایک بار جب اسٹیک کھڑا ہو گیا ہے تو اسے بیکنگ ڈش اور تندور میں درمیانے، تین سے چار اضافی منٹ کے لئے تقریبا دو سے تین منٹ لگے گا. تندور سے سٹیک کو ہٹا دیں اور اسے آرام کرنے کے لئے تقریبا 10 منٹ کے لئے ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے ایک پلیٹ پر بیٹھتے ہیں.

خیالات

بہتر نتائج کے لۓ، اپنے اسٹیک کو ایک کاسٹ آئرن پین میں صاف کریں. چکھنے کے بعد مکمل ہونے کے بعد، اسٹیک کاسٹ آئرن پین میں رکھو اور باقی وقت کے لئے پکانا تندور میں رکھیں. چند منٹ سے زائد عرصے تک پکانا ضروری نہیں ہے - کسی بھی لمبے عرصے سے اسٹیک خشک ہوجائے گی اور سخت ہو جائے گی. کھانا پکانے کے وقت وزن اور اسٹیک کی تعداد پر منحصر ہوسکتا ہے جو آپ کھانا پک رہے ہیں.